Кризата ще направи хората по-гладни и по-дебели ”; Бунт
Този престижен икономист и професор на ESADE току-що публикува "Планета на дебелите и гладни", където разкрива развитието на хранителната индустрия
Защо половината свят гладува, докато другата половина е затлъстяла? С този въпрос Луис де Себастиян възнамерява да отговори на епидемията от глад, която никой не отрича, че съществува, но и на друга нарастваща епидемия, която е затлъстяването. Икономистът уверява, че новата младеж в развитите страни е с наднормено тегло, в резултат на консумацията на евтина и бърза храна. Докато мултинационалните компании се надпреварват да се борят срещу природните закони, произвеждайки замразена храна, която не гние и трае с течение на времето, и намалявайки цената на всички продукти, от пилета до говеждо, младежите основават диетата си в тези деликатеси, които, очевидно вкусни, носят прекомерен дял на евтини мазнини и захари.
Вашата книга повдига две големи глобални епидемии, глад и затлъстяване, коя от двете е по-сериозна?
По-спешно е това на гладните. Когато започнах да изследвам тази книга преди две години, ФАО говореше за 800 милиона гладни хора. Сега, две години по-късно, има милиарди гладни.
Мислех, че се борим с глада. Но повишаването на цените на храните е това, което е причинило това увеличение. Епидемията от глад е по-спешна, не само поради бързото нарастване, но и защото тя е нещо, което им пада, без да могат да направят каквото и да било, а освен това много бързо води до смърт. Детската смъртност в слабо развити страни има много общо с глада.
Ами затлъстелите?
Затлъстяването също може да доведе до сърдечни заболявания. Големият проблем със затлъстяването е, че то засяга младежта. Честотата на диабет тип 2, който обикновено се проявява през 40-те или 50-те години, сега се среща при момчета и момичета на единадесет, петнадесет и двадесет години.
В кои държави е по-сериозно?
В почти всички страни това е основен проблем, но особено в САЩ, Англия и арабските страни.
Арабските страни?
Наднорменото тегло е знак за богатство и мощ. Освен това има повече дебели жени, отколкото мъже, защото естетически дебелата жена е по-привлекателна.
Кои са виновни за този дисбаланс, причинен от хранителната индустрия?
Системата е виновна, защото причинява закупуване на храна. Хората, които ядат това, което произвеждат, тоест натуралното земеделие, се оценява на едва 15 процента от световното население. Това означава, че останалата част от населението трябва да купува храна, за да се изхранва. Мнозина нямат пари, а други нямат достъп до пазари, защото живеят в изолирани села или транспортът е ужасен.
Противоречиво е, че повечето гладни живеят в провинцията, тоест там, където се произвежда храна. Това показва две неща: че пазарите не достигат до там и че не е инвестирано достатъчно в селското стопанство. Развиващите се страни инвестират повече в градове, във футболни стадиони или в сградата на парламента, отколкото в напояване, пътища, транспорт и т.н. Последният доклад за развитието на Световната банка гласи, че не сме инвестирали достатъчно пари за захранване на селското стопанство.
Вече ли се прави натурално земеделие в бедните страни?
Да, но много от хората, които живеят в провинцията, нямат земя и обработват културите на други. Някои дори мигрират в градовете с мечтата си да намерят по-добра работа и да се окажат по-лоши, защото няма плодове, които да вземат от дървото, ако са гладни.
Критикувате евтината храна, но не е ли вярно, че тези менюта са позволили на много бедни хора да имат достъп до храни, които преди са били смятани за „лукс“, като пилешко или месо?
Ефективно. Когато бях дете и произхождам от семейство от средната класа, ядохме пиле по Коледа, като нещо много специално. Днес пилето се яде от всички благодарение на индустриалната революция в производството. Хората се хранят по-добре сега, отколкото преди няколко години.