Крема сирене за торти или кифли как да готвите у дома, съставки и етапи с видео

Съдържанието на статията

  • Какво е крема сирене?
  • Как да си направим крема сирене
  • Крема сирене
  • Крем от извара
  • Шоколадово крема сирене
  • Сметана
  • От кефир
  • С крем
  • Без мазнини
  • Крем сирене от шам-фъстък

Класическото крема сирене за ефирни кексчета и други леки десерти се прави от студена извара и гладко масло, което е предимно богата сметана. Кремообразно, стопилката в тестото за език се използва като пълнеж и като декорация. Кремът покрива горната и страничната част на сватбените торти, рисува елегантни къдрави шарки, оформя високи „капачки“ върху кифли, бисквити и гювечи. Основното нещо е да изберете качествени съставки и да намерите перфектната рецепта.

Какво е крема сирене?

Хомогенното и умерено сладко крема сирене не е модерна мода на съвременните сладкари и далеч не е новост в кулинарния свят. Уникален продукт с подчертан кремообразен вкус и деликатна текстура беше споменат във френски източници преди повече от 300 години, а французите, както знаете, няма да съветват лоши неща. Оригиналният крем с крема сирене се използва традиционно в популярни десерти, предястия и дори някои основни ястия; всичко зависи от креативността на готвача.

крема

Как да си направим крема сирене

Лек кремообразен чийзкейк за кексчета, черги или чийзкейк може да се направи за минути, като се комбинират основните компоненти: извара, масло, пудра захар и малко ванилия. Сиренето трябва да бъде почти замразено, а маслото, напротив, омекотено. Следователно в деня преди готвене изварата трябва да престои една нощ в хладилника, а не на стайна температура. Съхранявайте готовия крем, за предпочитане не повече от 5 дни в сладкарски плик.

Крема сирене

Основата на подходящия крем са висококачествените сирена, произведени от краве мляко и мазнина. Те включват Alpine Almette, италиански Mascarpone, Violet, крема сирене Philadelphia, първоначално от САЩ, и Hohland, което се произвежда в Германия от 1927 г. Това е основата, но ако искате, страхотно скъпите вносни продукти в магазина могат да се замени с домашно сирене.

Крем от извара

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорично съдържание: 350 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Международна кухня.
  • Трудност: лесно.

За да направите истински десерт, трябва да следвате рецептата с точност до грам; само в този случай той ще се окаже хомогенен, не прекалено примамлив и ще запази добре формата си, за разлика от аналозите с кондензирано мляко. Използва се за изглаждане на повърхността на готовите десерти и за покриване на така наречените „голи торти“, при които само пространството между сладкишите се намазва с мус или сладък сос. Такава торта може да се съхранява няколко дни в хладилника и дори в обикновена стая, ако стайната температура не надвишава 17 градуса.

  • извара - 340 г;
  • масло - 115 г;
  • пудра захар - 100 г;
  • екстракт от ванилия - 2 чаени лъжички.

Метод на готвене:

  1. Поставете домашното сирене или съхранявайте в хладилника за една нощ, за да стане възможно най-твърдо, но без лед.
  2. Оставете маслото при стайна температура. Той трябва да бъде висококачествен, кремообразен, със съдържание на мазнини над 80%, така че сметаната да не придобие неприятен мазен вкус.
  3. Разбийте маслото със заквасена сметана и прах за 5-7 минути до гладка смес.
  4. Добавете ванилов екстракт, разбийте отново.

Шоколадово крема сирене

  • Време за готвене: 8 часа и 20 минути.
  • Порции на контейнер: 12 души.
  • Калорично съдържание: 331 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Международна кухня.
  • Трудност: лесно.

Крем сиренето и шоколадовото крема сирене са деликатес, с който често можете да се отдадете на себе си и на близките си. Препоръчва се използването на извара, непреработени или твърди сортове, в противен случай консистенцията няма да бъде идеална. Що се отнася до солта, пренебрежимото съдържание в сиренето няма да повлияе на вкуса на готовото ястие и ще разкрие още по-магнетични нотки на шоколада - не е за нищо, че някои десерти са специално добавени. Разбийте много внимателно, за да не повредите ефирната текстура.

  • сметана (33%) - 500 мл;
  • извара - 300 г;
  • пудра захар - 100 г;
  • шоколад - 200гр.

Метод на готвене:

  1. Оставете крема на рафта на хладилника за около 8 часа.
  2. След 8 часа извадете от хладилника, изсипете 50 ml в отделен съд.
  3. Разбийте сметаната за 6-8 минути, първо на средна, а след това на максимална скорост на миксера.
  4. Малко по малко добавете пудра захар.
  5. Добавете извара, разбъркайте.
  6. Смелете шоколад на ръка или с нож. Можете да използвате шоколад с добавки, например мента.
  7. Сварете останалите 50 мл сметана, изсипете шоколада. Оставете за няколко минути, така че да започне да се топи. Смес.
  8. Добавете разтопения шоколад към маслен крем, разбийте с миксер. Ако е необходимо, добавете още малко пудра захар.