Крем, конфитюр и розови листенца; Delicooks Добра храна Добър живот

Изкуство в чинията

Описание

За розов крем:

• 500 гр. 32% маслена сметана
• 50 грама захар
• 100 гр. Яйчен жълтък
• 25 мл розова вода
• 2 желатинови листа по 2 гр. Всеки

За кристализиралите венчелистчета:

• 200 грама захар
• 1 органично отгледана роза
• 200 мл минерална вода

За сладкото от рози:

• 450 мл минерална вода
• 50 мл розова вода
• 2 органично отгледани рози
• 200 грама захар
• 10 гр. Пектин
• Един лимонов сок

• Пресни розови листенца

  За розов крем:

  1. Смесете захарта с жълтъците.
  2. Сварете сметаната и я изсипете в сместа, като я разбърквате.
  3. Изсипете го обратно в тенджерата, поставете го на огъня и продължете да бъркате, докато достигне 85 ° C, в който момент жълтъкът ще стегне.Добавете розовата вода.
  4. Още горещ, добавете желатина, предварително хидратиран в студена вода, прецедете го и го запазете в хладилника за минимум 6 часа.
  5. Разбийте го като крем и го запазете в сладкарски плик.

  ---