Кратко ръководство за ядливи цветя от А до Я
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
Десерти с нуга извън празненствата, използвайте кухня в сладък вариант
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Картофи, разбъркани с октопод или как да се върти на галисийската рецепта за октопод
Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство
Споделете Кратко ръководство за ядливи цветя от А до Я
От известно време често ни сервират салата, торта или пикантно ястие, украсено с ядливи цветя. Изглежда обаче нещо ново и запазено за нова кухня и висши сладкиши използването на цветя като допълнение към една рецепта съществува от векове когато на места като в Мексико се използва тиквеното цвете, римляните теменужките или индийските десерти, украсени с розови листенца.
Добавянето на цветя към нашата храна не само я прави по-привлекателна и свежа за гледане, но също така добавете различни вкусове като подправка, за да добавите определени нюанси и дори хранителни вещества като витамини от група А и В, бета каротини, ликопени и други компоненти като полифеноли или фитохимикали, точно както когато подправяме ястията си с ароматни билки.
И въпреки че ни се струва нещо много снобско, запазено за великите готвачи и извън нашата кухня, истината е, че ние ги приемаме по-често, отколкото си мислим, Е, броколи, карфиол, карамфил или шафран са все пак цветя.
Но добре, както можете да си представите не всички цветя са годни за консумация, и дори в рамките на тези, които биха могли да се ядат, трябва да вземем предвид, че тези от детските градини, предназначени за цветари, не трябва да се поглъщат, защото са заредени с пестициди, тъй като предназначението им е декоративно, а не за храна.
Цветята, които да добавяте към нашите ястия, трябва да са такива годни за консумация видове, отглеждани от нас, или ако ги купим, биологично отгледани и събрани за хранителни цели.
Днес ще направим a ядлива цветна обиколка от А до Я, да знае неговите характеристики и някои любопитни факти, свързани с тях.
Съвети за приготвянето им
- Нарежете ги по сутрин, преди да е часът на повече слънчева интензивност
- Ние ще изберем тези на по-добро състояние и тези, които имат добра миризма
- Ще изхвърлим тичинките, стъблата, плодниците и бялата основа от венчелистчетата, защото те обикновено придават горчив вкус
- Преди употреба, ще се измием добре със студена вода изсушете ги с абсорбираща хартия, като внимавате да не развалят венчелистчетата или ги окачите с главата надолу, за да се отцедят малко по малко
- Ядливите цветя не могат да се съхраняват дълго, така че е по-добре да събираме само тези, които ще използваме или ако са търговски дръжте ги в контейнера им в хладилника, където остават една седмица.
Ядливи цветя от А до Я
Босилек (Ocimun basilicum)
Бял или лилав на цвят, има вкус, подобен на растението, но по-мек. Той е перфектен в салати, където осигурява Средиземноморски вкус и аромат към нашите ястия.
Мак (Papaver rhoeas)
Червен цвят. Използват се семената му главно в сладкиши за придаване на аромат на торти, хляб и плодови салати. Листата на цветето в салати, но преди да се образува вътрешният пашкул, тъй като той придобива известна токсичност. Венчелистчетата се използват за ароматизиране на вино или масла.
Портокалов цвят (Citrus sinensis)
Бели цветя, от които се извлича водата от портокалов цвят, използвана за ароматизиране хляб и сладкиши.
Бегония (Begonia semperflorens)
Червено, оранжево, розово или жълто се използва за употреба с плодови салати или като гарнитура заради леко горчивия си вкус, подобен на лимона