Костурът или тилапията са по-добри от пангата на El Comidista EL PA; С
Ниската хранителна стойност на пангасиуса и голямото му въздействие върху околната среда са на устните на всички, но неговите „братовчеди“ тилапията или нилският костур представляват подобни проблеми.
Възможно ли е сега да има риба с по-лоша репутация от пангата? Възможно е, но тогава, с лодка скоро, мога да се сетя само за Уинкс, триоката риба от Симпсън. Което между другото съществува. Искам да кажа, че Мат Грьонинг също предсказа това. Подобно на много други, които са очаквали какво се случва сега с тази сладководна риба. Защото лошата репутация на панга не е нова. Той го влачи от години по две основни причини: ниската му хранителна стойност и голямото му въздействие върху околната среда. Първото нещо е, че панга - или Pangasius hypophthalmus, в научното си име - има почти същите протеини като хляба, който не е протеинова храна. Но има подобни риби, които, макар и да хранят нещо друго, са също толкова безвкусни и вредни за околната среда. И за тях не се говори толкова много.
Като например нилския костур или тилапията. Имена, които са също толкова екзотични и също донесени от далечни замърсени водоносни хоризонти в Африка и Азия, както обяснява Елвира Хименес, главата на океаните в Грийнпийс: „Тилапия се отглежда в райони, много подобни на тези на пангата. Той идва от Югоизточна Азия и качеството на водата в някои райони на реките не е оптимално. Следователно някои токсини са идентифицирани в рибата. Трябва да се има предвид, че когато тези риби живеят в плен, се генерират много остатъци от храна и изпражнения, както и химичните съединения, които трябва да се добавят, за да се избегнат вредители ".
Мнение, споделено от Мигел Анхел Луруеня, доктор по хранителни науки и технологии и автор на блога Gominolas de Petroleo. „Най-големият производител в света е Китай, откъдето се внася по-голямата част от тилапията. И както при пангасиуса, неконтролираното производство може да влоши качеството на водата поради замърсяване с хранителни вещества и изпражнения ”. Въпреки че Луруеня добавя още едно въздействие: това, което има като инвазивен вид в някои тропически и субтропични местообитания. „Предвид социалната загриженост относно екологичните аспекти, свързани с производството на тази риба, тя се предлага на пазара в много случаи с биологично сертифициране. Но трябва също така да имаме предвид, че този вид често идва от далечни страни, с отрицателното допълнение, което това означава за околната среда ".
Междувременно нилският костур идва от африканското езеро Виктория. Ако искате апетитът ви да бъде отнет, гледайте документалния филм „Кошмарът на Дарвин“. Записан през 2004 г., той потвърждава опустошителното въздействие на риболова на тази риба в това езеро и околната среда, еднакво замърсена. Трябва да имате стомах, защото консумацията на тези видове е безопасна, според автора на Петролни желе. И Министерството на здравеопазването също го гарантира тук и тук. И освен това те подлежат на изчерпателен контрол, потвърждават ни от Fedepesca. „Всичко се контролира: химичното и микробиологичното. Всеки продукт, който влиза в ЕС, трябва да отговаря на същите здравни изисквания като всеки продукт, който е оставен тук. А фирмите, които внасят, трябва да бъдат сертифицирани компании, присъединени към регистър за износ. В допълнение, Европа има система за бързо предупреждение за храни и фуражи (RASFF), която комуникира с всички страни. Така че, ако се открие нещо, което засяга някои храни, останалите се уведомяват, така че здравните власти да действат ".
Това, което вече не се контролира толкова много, е неговият вкус. Подобно на панга, костур и тилапия, те са безвкусна риба до основи. И в това, професорът по хранене и хроматология в Университета в Кордоба Рафаел Морено е абсолютно прав: „Абсурдно е, че консумираме този вид риба, която работи добре само в панирани и която на скара или печена няма вкус на нищо, имайки в Испания такова разнообразие и мощ в риболовните и аквакултурните продукти “. Според този експерт съдържанието на протеин в тези видове би било около 12%. Нещо повече от пангата, която има 9,9 грама протеин на 100 (хлябът има 9). Но в сравнение с други видове, тилапията и костурът също са шега: треската, например, допринася със 17 грама. И риба тон, 23%.