Корейска кухня и нейните основни характеристики

Както знаете, на 24 януари започва десетото издание на Мадрид Фузион, в което страната гост ще бъде Корея. Корейската кухня е доста непозната у нас, но се смята за един от най-интересните от експертите.

основни

Опитвайки се да разбера кои са най-важните характеристики на корейската кухня или хансик, прочетох доста по въпроса и посетих някои от най-препоръчваните корейски ресторанти от критици и ценители и подготвих следното резюме на основните му характеристики.

Корейската кухня е кухня, различна от китайската кухня и японската кухня, по-известна у нас и въпреки че има общи корени и характеристики, като използването на соя и подправки, тя се различава доста от тях по съставки, текстури и аромати.

Като цяло в корейските ресторанти се сервират различни храни едновременно, в множество малки чинии, предястия, гарнитури и страни, така че вечерящите да могат да се насладят едновременно на разнообразни вкусове. За да ядат, те използват пръчици като китайската и японската, но Корейските клечки са метални а не от дърво или пластмаса.

Туршии и ферментирали

Вареният ориз е основен елемент в кухнята, който се придружава от различни месни и рибни ястия, заедно с ферментирали храни в един вид саламура. Сред най-известните ферментирали се открояват сос кимчи и соеви плодове и други джанг или подправки, които отлежават за дълги периоди от време.

The кимчи е традиционна рецепта, чиято основна съставка е китайско зеле, ряпа или други зеленчуци, които се смесват с определени подправки в саксии, които по-късно се заравят, за да ферментират. Произходът на тази рецепта изглежда произтича от климатичните условия на страната, което в дългата и студена зима затруднява набавянето на прясна храна, затова те използват тази техника като метод за консервиране.