Кората на хляба, по-питателна ли е от останалите CNN
От Лиза Дрейър, CNN
29 март 2018 - 13:30 ET (18:30 GMT)
(CNN) - Винаги ми е предизвикателство да правя интересни и забавни обяди, които дъщерите ми да носят на училище, такива неща, които те нямат търпение да ядат, когато отворят кутиите си за обяд.
Скоро открих идеята, че формичките за бисквитки не трябва да се използват изключително за изрязване на бисквитки, затова купих няколко за дъщерите си, за да имат сандвичи във формата на сърца, животни и танцуващи момичета. Със сигурност това би предизвикало усмивка на лицето й и ще има достатъчно хапки, за да я нахрани до следобедна закуска.
Но се чудех дали не вредя на храненето му, като хвърлих кората на хляба в кошчето. Това е нещо, за което други родители вероятно са се замисляли, когато децата им се оплакват и трябва да го изхвърлят. В крайна сметка всеки знае, че кората на хляба е най-хранителната му част.
Попитах Уесли Делбридж, регистриран диетолог/диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика, който преподава наука за храните повече от 10 години в Аризонския държавен университет за това убеждение. Дали кората на хляба е по-питателна от останалите?
Не, не е вярно, че кората на хляба е по-здрава от вътрешната част. Защо? Ние ви го обясняваме.
"Не е задължително", каза той. "Ако попитате родителите си, голям процент ще каже, че кората хляб е по-питателна ... но това е доста често срещан мит", добави той.
Някои хлябове като хала и бриош се глазират с разбити яйца и придават на кората различен хранителен профил, отколкото вътре, каза Ан Куонг, медицински химик и експерт в Американското химическо общество, най-голямото научно общество в света. повече от 50 рецензирани научни списания.
Но повечето слухове около хранителните характеристики на кората на хляба се отнасят до германско проучване, публикувано през 2002 г., което заключава, че в сравнение с трохи, кората съдържа 8 пъти повече пронил-лизин, антиоксидант, който помага в борбата с рака.
"Те отделиха антиоксиданта, изложиха го на човешките чревни клетки и установиха, че той повишава активността на ензимите, свързани с профилактиката на рака", каза Делбридж.
„През целия ни живот са ни учили да ядем коричка хляб и сега (това проучване показва, че) е„ доказано “, каза той,„ и навсякъде майки и баби казват: „Вижте ли? ".