Копър, лекарство и добродетелна храна - La Garbancita Ecológica
Копърът е лечебна храна, богата на фитонутриенти и с ценни антиоксидантни свойства. Консумиран като ароматно растение и храна, той е и главният герой, благодарение на своите етерични масла, на различни лекарствени препарати. Копърът се използва корен, листа, цветя и плодове.
Копърът е растение, колкото изненадващо, толкова и гъвкаво: нарязаните стъбла и листа се използват като ароматна билка, семената като подправка, а луковицата като зеленчук, осигуряващ характерен анасон и интензивен вкус и аромат.
Копърът (Foeniculum vulgare) е единственият вид в рода Foeniculum, въпреки че принадлежи към по-голямо семейство Apaiceae, което включва целина, кориандър, копър, анасон и магданоз, всички от които са силно ароматни. Това е местно растение в крайбрежните райони на Средиземно море, където все още може да се намери в дивата си форма. Днес отглеждането му се е разпространило в други умерени региони на света в Европа, Азия и Северна Америка.
Сортът, който се отглежда най-много в нашия район, е копър от Флоренция или сладък копър, наричан още свещена трева.
Семената от копър, много богати на етерично масло от анетол, се ценят заради диуретичните и карминативните си свойства. Благоприятства храносмилането, помага за изхвърлянето на газове, намалявайки усещането за подут корем. Неговите храносмилателни ефекти се засилват чрез комбиниране с други ветрогонни растения като анасон, кимион или ким. Дъвченето на семената му след всяко хранене отделя етеричните му масла и е ефективно средство срещу халитоза и стомашни заболявания. В допълнение, богатството му на фибри подобрява чревния транзит и дава усещане за ситост.
Копърът е холестеролемичен: вливането на листата му преди хранене му дава свойството да намалява нивото на холестерола в кръвта, благодарение на богатството си на аскорбинова, олеинова и линолова киселина и наличието на минерали като калций и магнезий.