КОПЪР Ducros
Копърът се използва най-често заедно с кисели краставички, но в тази сладка билка има много повече от просто гарнитура. Известен на много места в Европа, Близкия изток и Скандинавия, копърът има особен вкус, подобен на копър и целина. Тясно свързан с магданоза, неговият свеж аромат допълва особено добре ястия от риба и морски дарове.
Ароматичен профил
Копърът има вкусен вкус, свеж и цитрусов, с леко тревист подтон. Фината сладост на марката означава, че работи особено добре с чесън и мента и понякога се използва като заместител на магданоза.
Нарязваме и подсушаваме копъра в деня, в който е прибран, и използваме затворени с фолио буркани, за да запазим свежестта и вкуса и да запазим свежия зелен цвят.
Тази билка допълва рибни ястия и нейният естествен аромат може да балансира силни аромати като чесън или чили. Поръсете го върху треската с пръскане на лимонов сок, преди да го приготвите на скара, или го смесете със зехтин, оцет, горчица и мед и след това го залейте със сьомгата. Смесете добре с варени картофи или моркови с малко масло или използвайте като освежаваща алтернатива на магданоза в тортили, киш и салати. За освежаващ обрат на студените напитки опитайте да замразите копър в кубчета лед с мента.
Копърът се използва във вкусни храни от векове, но през историята е имал безброй приложения. В Древна Гърция се използва като лек срещу хълцане, докато семената се използват като успокоителни в Древен Египет.