Консумация на зърна и здравеопазване на семейства в градска общност в Коста Рика
Ligia Rodríguez C. 1 Shirley Rodríguez G. 1
Ключови думи: боб, консумация, здравеопазване.
Това проучване е част от диагностиката, проведена за разработването на образователна кампания за увеличаване на консумацията на боб в град Сабанила де Монтес де Ока, градска общност в Коста Рика. Тази работа имаше за цел да допълни информацията, получена в предишно проучване, така че данните бяха събрани в подпроба от същите семейства от средната класа с ученици, подходени в първоначалното проучване.
Резултатите разкриват консумация на фасул, подобна на тази, установена в "първоначалното проучване", тъй като установената разлика, от само 1,5 грама/човек/ден, може да се отдаде на консервиран смлян боб, който не е включен в това първо проучване.
Честотата на консумация на боб беше висока. Почти половината от семействата консумират фасул дневно; въпреки че повечето го правеха само веднъж на ден и обичайната дажба (модата) беше само 3 пълни супени лъжици.
Тази информация беше полезна за дизайна на вече споменатата образователна кампания.
Това изследване допълва работата „Диагноза за проектиране на образователна кампания, насочена към увеличаване на потреблението на боб в градска общност на Коста Рика“, разработена от група студенти по хранене и колективни комуникационни науки и публикувана като „Дипломен семинар“ ( 1).
Тази диагноза, наричана по-долу "първоначално проучване", предоставя по-голямата част от информацията, необходима за планирането и дизайна на образователна кампания, насочена към увеличаване на консумацията на боб.
Данните за консумацията на боб са много важни като основа за сравнение при последващата оценка на кампанията. Информация за здравеопазването, която не беше събрана от първоначалното проучване, беше необходима за планирането и дизайна на кампанията.
Счита се, че това проучване отразява, както и първоначалното проучване, ситуацията преди образователната кампания. Това се дължи на факта, че фасулът представлява основна храна в костариканската диета (2), така че не е възможно да се очакват внезапни промени в консумацията им. Освен това данните са получени от подпроба от първоначално изследваното население и преди започване на образователната интервенция.
Население и извадка
За целите на тази работа от първоначалната извадка на случаен принцип е избрана подпроба от 50 семейства. От тази подпроба беше възможно да се заловят 40 семейства. От десетте незаловени семейства пет не са били локализирани, четири са сменили адреса си, а едното е отказало да даде информация.
Събиране на данни
Резултати и дискусия
Консумация на боб
Проучването разкрива средна консумация от 25,5 грама зърна на човек на ден (g/p/ден) с консумация от 16,1 g/p/ден в 25-ия персентил и 34,5 g/p/ден в 75-ия персентил. Средният разход включва 1,3 g/p/ден консервиран боб.
Честотата на консумация на боб беше висока. Почти 50% от семействата (19 от 40-те семейства) консумират фасула ежедневно; 37% (15 семейства) ги консумират 3 до 5 пъти седмично и 12% (5 семейства) ги консумират 1 до 2 пъти седмично.