Консумация на дивечово месо и риск за здравето поради присъствието на олово на Испанското общество от
Оловото е замърсител на околната среда, който произхожда от природата, но също и като последица от човешки дейности, като добив. От 1970 г. се предприемат стъпки за регулиране на техните нива в бензина, боята, консервите и тръбите. Това е оказало значителен ефект върху намаляването на експозицията. Все още обаче се проучва, тъй като оловото може лесно да влезе в хранителната верига.
Токсичните ефекти, които оловото (Pb) оказва върху тялото, са многобройни и добре известни, като ЦНС (Централна нервна система) е основният прицелен орган за неговата токсичност.
Има ясни доказателства, които показват специална чувствителност към невротоксичните ефекти на Pb при малки деца и плода. При възрастни сърдечно-съдовите ефекти и нефротоксичността са определени като критични ефекти.
Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) оценява здравните последици от оловото в храните (1) .
Панелът по замърсителите в хранителната верига (CONTAM Panel) на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) публикува през април 2012 г. научно становище относно възможните рискове за здравето, свързани с наличието на олово в храните. Становището заключава, че настоящите нива на излагане на олово представляват нисък или пренебрежимо малък риск за здравето на повечето възрастни, но може да има известна загриженост предвид възможните ефекти върху нервното развитие на малките деца.
Панелът за замърсяване счита зърнените култури, зеленчуците и чешмяната вода за продукти, които допринасят най-много за излагане на хранителни вещества.
Излагането на нехранителни продукти на олово се счита за незначително при възрастни, въпреки че домакинският прах и пръст могат да бъдат основен източник на експозиция за деца.
Панелът е определил намаления коефициент на интелигентност при малки деца и високото кръвно налягане при възрастните като ключови ефекти върху здравето, на които се основава неговата оценка.
Понастоящем не е възможно да се установи адекватно ниво като допустим седмичен прием, от който да бъде уверен, че нежеланите ефекти няма да се появят.
Месо от дивеч и олово
Наскоро Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува становище относно присъствието на Pb в храните, в което в рамките на групата месо, месни продукти и карантии се откроява високото съдържание на Pb, открито в месото от дивеч.
Въпреки че наличната информация в Испания (2) относно съдържанието на Pb в месото от дивеч и консумацията на такова месо е непълна, след анализ на наличните данни в Испания е показано, че средното съдържание на Pb в играта на големи и дребния дивеч надвишава максималните ограничения, установени от Европейския съюз за месо и карантии като цяло и това съдържание е подобно на това, което се среща в цяла Европа и други страни.
Оценката на риска, свързан с консумацията на месо от дивеч в Испания, показва ситуация, практически идентична на тази, описана от EFSA за цялото европейско население, и появата на негативни ефекти при възрастното население, което следва диета, богата на месо, не може да бъде изключи дивата игра.
Според становището на този комитет, с оглед на ситуацията в Испания, най-подходящата мярка по отношение на консумацията на месо от дивеч, замърсено с Pb, в резултат на използването на боеприпаси Pb, би била да се намали излагането на Pb като Pb от този източник, чрез специфични препоръки за консумация и приготвяне на храна, насочени към групи от населението, които консумират този вид месо и насърчаване на заместването и/или забраната на Pb боеприпаси в полза на други съществуващи алтернативи.