Консумация и концентрации s; богат от него; питайте и защитавайте; nas при студенти от
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Испанският вестник за хранене в общността е изразът на испанското общество за хранене в общността и включва оригинални статии, кратки съобщения и писма до редактора, отнасящи се до всички аспекти на храненето, клиничната и общата диететика, епидемиологичните аспекти на тази специалност, и т.н.
Индексирано в:
ISI web of Science, разширен индекс за научно цитиране
Следвай ни в:
SJR е престижна метрика, базирана на идеята, че всички цитати не са равни. SJR използва алгоритъм, подобен на ранга на страницата на Google; е количествена и качествена мярка за въздействието на дадена публикация.
SNIP дава възможност за сравнение на въздействието на списанията от различни предметни области, коригирайки разликите в вероятността да бъдат цитирани, които съществуват между списанията на различни теми.
Начинът на живот на групите от населението доведе до хранителни модели, които се държат като рискови фактори за хронични заболявания 1. Сред тези групи студентите, които живеят извън дома си, са уязвими от промяна на енергийния и хранителния баланс поради социалните, икономическите, културните и психологическите промени, пред които трябва да се изправят 2 .
Познавайки тази уязвимост, в която са потопени чуждестранните студенти, правителствата поставят акцент върху увеличаването на академичните институции, които предоставят на местните студенти достъп до хранителни услуги. Целта на тези столове е да осигурят достатъчно, разнообразна и безопасна храна, която отговаря на енергийните и хранителни нужди на учениците и по този начин да предотврати появата на болести и увреждането на когнитивните функции 3 .
Университетът в Зулия (LUZ) разполага с 3 трапезарии, с капацитет да обслужва около 5000 студенти дневно; осигурява две прибори за хранене (обяд и вечеря). Вечерята е изключително за чуждестранни студенти, пребиваващи или не в програмите за резидентство към LUZ. Тези университетски столове не предлагат закуска, което води до това, че студентите-резиденти трябва да се запасят с храна, приготвена от тях или издадена в заведения за хранене.
Консумирането на храна извън дома увеличава вероятността хората да имат дисбаланс в приема на макронутриенти, което би променило функциите на различните органи. Сред макронутриентите липидите (триглицериди и холестерол) и протеините придобиват голямо значение поради функциите, които изпълняват в метаболизма 4 .
Отчетени са изследвания, свързани с хранителната оценка на студентите. В Коста Рика беше установено, че при младите индивиди полът и някои антропометрични променливи представляват най-важните връзки със серумните концентрации на липиди 5. От друга страна, Rua et al (2007) в Буенос Айрес установяват, че консумацията на трансмастни киселини и стойностите на холестерола в кръвта на учениците в храненето са високи 6. Във Венецуела проучване, проведено в кохорта LUZ, разкрива, че 16% от новите участници закусват в заведения за бързо хранене, 33% никога не ядат зеленчуци и 46% консумират плодове само 1 до 2 пъти седмично, следователно, които са изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания заболяване поради неадекватни хранителни навици 7 .
Понастоящем има малко национални и международни изследвания за серумни концентрации и консумация на липиди и протеини при резидентни студенти. В проучване, проведено в Япония, беше установено, че младите момичета, живеещи в университетски резиденции, имат по-нисък прием на протеини и мазнини, както и серумен албумин и обща концентрация на протеин, отколкото чуждестранни студенти 8 .
Трябва да се отбележи, че с изключение на проучването, проведено в Япония 8, изследванията, документирани преди това при студенти, не се отнасят конкретно до резидентни студенти. Следователно целта на тази работа е да се определят консумацията и серумните концентрации на липиди и протеини при студенти от Програмата за пребиваване на Университета в Зулия, тъй като е необходимо да се идентифицират и управляват всички рискови фактори за здравето, както липидни, така и не- липиди, по такъв начин, че условията и качеството на живот на тези индивиди да се подобрят.
Материали и методи
Описателно изследване.
Население и извадка
Вземането на проби беше за удобство. Състоеше се от 70 студенти от двата пола, от 18 до 25 години, чужденци, записани в резидентната програма на Университета в Зулия и които посещават университетската столова. Освен това за сравнителни цели бяха оценени 50 ученици, живеещи в град Маракайбо.
Всички субекти отговаряха на следните критерии за включване: студенти, живеещи в резиденции на LUZ, минимално време като жител на 1 година, без съпътстващи заболявания, студенти, ползващи услугите на трапезариите LUZ (обяд и вечеря), нормална хранителна диагноза и които писмено заявяват желанието им да участват в проучването. С изключение на живота в резиденцията на LUZ, извадката за сравнителни цели отговаря на същите помещения. Използваните процедури бяха в съответствие със стандартите за работа с хора 8 .
Хранителният статус се определя с индекса на телесна маса, като се изчислява теглото и височината съгласно стандартизирани процедури 9. Считаше се за нормално, когато полученият индекс беше цифра между 18,5 и 24,9 10 .
Извършва се чрез 24-часово напомняне за обикновен ден, извършвано в два екземпляра за 2 непоследователни седмици, с интервал от един месец за местни и чуждестранни студенти. Впоследствие данните се трансформират по отношение на общото потребление на енергия, като се използват стойностите на таблицата за състава на храните на Венецуела (ревизия от 1999 г.) 11. От стойностите на енергийните и хранителни нужди на нормалното население на Венецуела 12 се изчислява процентът на адекватност (% ADE). Това се изразява в интервали според следните категории или гранични точки: лошо 110% 13 .