Конското месо ще бъде част от обичайната диета на испанската гастрономия; Вкл

Днес сме изненадани от новини, в които е сигурно, че конско месо може да се превърне в храна, която е част от обичайна диета на испанците, като се има предвид, че този ден не е много далеч поради качеството и здравословните свойства, които предлага това месо. Това заключение се основава на проучване, разработено от мултидисциплинарната изследователска група Lactiker от Университета на Страната на баските, Института за планинско животновъдство на CSIC и Центъра за изследвания на храните на Guelph в Канада.

конското

Факт е, че изследването имаше за задача оценка на хранителното качество и състава на мастните киселини, присъстващи в конското месо, предлагани в търговията на дребно в Северна Испания, но резултатите не дават основание да се смята, че конското месо ще бъде част от обичайната диета на испанците. Заглавието се основава на мнението на изследователката Ноелия Алдай, която смята, че не сме далеч от испанския край, който в крайна сметка приема консумацията му по обобщен начин.

Конското месо е източник на протеини, богат на омега 3 мастни киселини и производството му е свързано с ниски емисии на парникови газове. Въпросът не е в това месо, което замества говеждото, а в това да има здравословна алтернатива, както обясняват изследователите. В това проучване проби от конско месо, които се продават в специализирани месари и хипермаркети през пролетта и зимата, са събрани от шест автономни области, разположени в северната част на Испания, Страната на баските, Навара, Кантабрия, Астурия, Галисия и Кастилия и Леон.

Има хранителни разлики в зависимост от възрастта, породата, времето на клане и производствената площ, като цяло се наблюдава, че пробите, събрани през зимата, имат по-високо съдържание на полиненаситени есенциални мастни киселини, Омега 3, вероятно поради факта, че животните са отгледани с трева до края на есента, преди клането, въпреки че това не може да бъде потвърдено, тъй като изглежда, че тази информация не може да бъде събрана при събирането на пробите.