Конско месо с ниско съдържание на мазнини, богато на желязо Consumer Line - Блогове
Линия за потребление
The конско месо много е питателна, въпреки че у нас почти не се консумира и оценява. Неговата интересна хранителна стойност се дължи на a умерен калориен прием, в сравнение с останалите меса, с техните висококачествен протеин И неговият ниско съдържание на мазнини, почти сравним с този на пилешките гърди. Хранителните качества на конското месо го правят a препоръчителна храна за хора от всички възрасти, по-специално за тези, които имат наднормено тегло, проблеми на холестерол или триглицериди повишен в кръвта. Освен това богатството му в желязо, прави го препоръчва се в случай на анемия.
Не всички меса съдържат еднакво количество желязо. Предполага се конско месо най-големият източник на желязо на животинска основа, след карантия и карантия (кръв, черен дроб). Желязото е необходимо за образуването на хемоглобин, протеин, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки, а адекватното му снабдяване предотвратява желязодефицитна анемия. Той също така съдържа значителни количества фосфор, минерал, присъстващ в костите и зъбите, който се намесва в нервната система и в мускулната дейност, освен че участва в процесите на производство на енергия.
От животинско тяло до консумационно месо
Конят винаги е бил много важен. В древни времена това е било едно от малкото транспортни средства и товари, както и основен боен инструмент. Смята се, че конското месо вече е било консумирано от варвари и няколко номадски народи от средновековието. Германците го ядоха по време на церемонии в чест на бог Один, за да отпразнуват храброст, гордост и смелост. За борба с този тип езическа литургия, Папа Захария й забрани през 8 век. Едва през 19 век, когато достига до таблахериасите. В началото теглените животни бяха убити, така че беше евтино месо. Той се продаваше в специални месари, наречени „хипофагични“, с цел да попречи на месарите да го продават, казвайки, че е вол.
В Испания тя е изиграла трансцендентална роля в екстензивното животновъдство, но от началото на 20-ти век, с отказването на пашата и пристигането на аграрната механизация, екземплярите от еднокопитни животни са намалели повече от наполовина. Да породи за производство на месо са запазени предвид търсенето на конско месо за консумация.
The Първото предприятие за продажба на еднокопитно месо в Испания е открито във Фигерес (Герона), в 1910, и малко след това комерсиализацията му беше разширена до провинциите Герона и Барселона. Продажбата на конско месо е разрешена в цялата страна с кралската заповед от 6 ноември 1914 г. През 1934 г. продажбата му започва в Мадрид, чието потребление се е увеличило по време на Гражданската война в Испания и като последица от Втората световна война. С подобряването на икономическите условия обаче придобиването на това месо отново намаля и през последните години се забелязва възходяща тенденция в лицето на търсенето като алтернатива на консумацията на говеждо месо, следствие от тежката криза на лудите крави.
Консумацията на конско месо е често срещана и актуална в страни като Франция, където има дори безброй месари, специализирани в този тип продукти. От Аржентина, водещият износител на конско месо, тонове прясно месо се изпращат всяка година до Русия, Холандия, Франция и Италия, основните му купувачи, и в този ред. Освен Аржентина, най-големите производители на конско месо са Мексико, Китай, Италия, САЩ, Австралия, Канада, Бразилия и Франция, наред с други.