Конско месо, дегустация в Галисия

Консумация на конско месо страда от големи променливи след разрешаването и регулирането на търговията му през 1914 г., въпреки че изглежда, че първото предприятие, което продава еднокопитно месо у нас, е във Фигерес (Жирона), през 1910 г., но потреблението му датира от 1807 г.

Въпреки че се счита за едно от най-добрите меса за консумация поради хранителния си принос, то не се оценява прекалено, нито е установено като такова в повечето домове. Най-добрите скокове в потреблението могат да се считат за по време на Гражданската война в Испания и с Втората световна война, въпреки че след като икономическите условия на страната се подобрят, търсенето на конско месо отново намалява. Също така е било използвано месо по време на кризата с лудите крави, тъй като е подобно на младото говеждо месо, дори съдържа по-малко мазнини, повече желязо и протеини от постното говеждо.

---