Конференция за круши пет лесни и вкусни солени рецепти

Малко по малко се сбогуваме с летните плодове и приветстваме есенните продукти с отворени обятия. Новият сезон е и гастрономически празник за най-плодовите и не говорим само за ябълки и цитрусови плодове. В края на лятото реколтата от една от най-изящните круши, конференцията, което може да ни даде много игра в кухнята.

конференция

Конферентната круша, прясно набрана от дървото, е твърда и свежа, с фина кожа и кафява пулпа, която омеква, докато се оставя да узрее, концентрирайки естествените си захари. Ароматни, сочни и сладки, Той е идеален за приготвяне на сладкиши, но днес искаме да запомним, че също така е чудесна сезонна съставка, която придава повече радост и вкус на солените рецепти.

Откъде идва името ти? Истината е, че не оставя място за много съмнения: конферентната круша се нарича така, защото се покръсти по време на конференция. Сортът е разработен в британските земи през 19 век и е представен в обществото по време на Националната конференция на британските круши през 1885 г., където е отличен с първата награда.

Това е много популярна круша в цяла Европа, много устойчива и това се откроява особено със своята дълга консервация след жътва в камерата. У нас се открояват посевите на Ла Риоха и Леон с PDO Peras Rincón de Soto и Guarantee Mark Pera Conference del Bierzo. И двата сорта се разпознават от гаранционните печати, удостоверяващи произхода им.

Ръждането на кожата, този груб вид на кафяви петна, които оцветяват кожата в ярко зелено, е един от характерните й признаци. Е естествено окисление което възниква в самото дърво от действието на мъглите на споменатите области за отглеждане, точно преди изгрев слънце.

В кухнята той се комбинира чудесно с всякакви сирена, ядки, меса и също зеленчуци. Raw добавя вкусна и свежа криза, но можем да го сотираме, карамелизираме, печем или готвим, оставяйки го да се разтопи в сосове, яхнии и пълнежи. Ето няколко вкусни идеи за празнуване на сезона на конферентните круши у дома:

Телешки сандвич с карамелизиран червен лук, круша и проволон

  • Съставки за 1 човек. 1 филе телешко месо, сладък червен пипер, провансалски билки и черен пипер на вкус, 1/2 лук фино жулиен, 10 мл мед, 2 мл оцет от шери, 2,5 мл сос Уорчестър, 1 конферентна круша, 1 добро парче резен сирене проволоне, селски трохи хляб и хрупкава кора, екстра върджин зехтин и сол.
  • Разработване. Нарежете филето на ивици, смесете с малко зехтин, червен пипер, черен пипер и някои провансалски билки. Оставете да стои покрит с филм. Загрейте малко зехтин в тиган, добавете лука и добавете щипка сол. Задушете за няколко минути на силен огън, намалете котлона и гответе, разбърквайки, около пет минути. Добавете мед, оцет и сос Уорчестър и продължете да готвите, докато стане много меко и намалено. Премахване. Добавете малко олио в тигана и задушете месото на силен огън, докато стане точно. Подправете и извадете. Нарежете хляба, като го отворите наполовина и препечете в тостера или в същия тиган. Сглобете сандвича с основа от сирене проволон, добавете тънки филийки круша, лук, месо и още няколко филийки сирене. Затворете с още топъл хляб,