Колраби любопитният зеленчук, който осигурява повече витамин С, отколкото портокал Килера Buenavida EL PAÍS
Известен е още като кольраби и е идеалният заместител на картофите
Трябва да видите колко много маркетингът прави за една храна. Колраби не е надарен от магическата пръчка на фотогеничността. По-скоро пълната противоположност. Напомня на извънземна шушулка или някаква неапетитна растителна бучка. Името също не помага много на маркетинга. И това няма да бъде поради липсата им: кольраби, кольраби, рутабага, шведска ряпа. В тях пристигнаха хипстърите, те преоткриха селския живот и уловиха вкуса на това сладко и пикантно зеле, чийто външен вид, веднъж обелен, напомня на картоф. Те го преименуват на централноевропейското му име, колраби, и го правят нов обект на кулинарно желание.
Принадлежи към семейството Кръстоцветни а научното му име е Brassica campestris, var. napobrassica. Естетично се състои от пълничка луковица (по-точно удебелен корен), заобиколена от клони, завършващи с големи зелени листа, подобни на спанак, въпреки че понякога можете да ги намерите с по-синкав тон. Външната кора е твърда и светло зелена или лилава, докато пулпата е жълтеникава. И в двата случая хранителната му стойност е еднаква.
Колраби идва от студените и влажни райони на Северна Европа, въпреки че се отглежда и в Испания. Бере се през есента и началото на зимата, а извън този сезон е практически невъзможно да се локализира.
Рядкото на пазара
Колраби е без съмнение най-рядкото зеле в семейството. Също и най-малко познатото. Само до няколко години беше трудно да се намери извън пазарите на фермери или други аграрни групи. В днешно време става все по-лесно да го видите в супермаркетите, когато настъпи есента. Има различни размери, но не се качвайте нагоре и изберете тези, които не надвишават 7 сантиметра в диаметър. В идеалния случай тя не трябва да надвишава размера на тенис топка. Ако е по-голям, може да има донякъде кожеста текстура.