Колко време е необходимо, за да се появят симптоми на хранително отравяне от салмонела до листерия?
От 6 часа до 70 дни, толкова е широк времевият прозорец, докато се появят признаците на заболявания, които причиняват замърсена храна
Броят на хоспитализираните с листериоза хора намалява, но 20 дни след активирането на здравния сигнал, произхождащ от натрошеното месо на компанията Magrudis, все още се потвърждават нови положителни резултати при заболяването. Последният беше известен вчера, в Гранада, по времето, когато се появи новината, че шестима души са засегнати от същото огнище в Германия. Периодът между консумацията на заразена храна до появата на първите симптоми на заболяване. хранително отравяне Това може да бъде много дълго, както показа случаят с натрошеното месо, но това не винаги е така: времето варира значително, от 6-те часа, когато салмонелозата може да дебютира, до 70-те дни, които могат да изминат, докато се появи листериоза.
Според микробиолога в Националния център по микробиология Силвия Херера, „реакцията на населението към токсична инфекция с храна зависи от инфекциозната доза на засегнатия патоген и вида на консумираната храна“. По-конкретно, тя варира в зависимост от броя на бактериите, които трябва да бъдат погълнати, за да причинят инфекция, и трябва да се вземе предвид това определени рН, температури, соленост или водно съдържание на месото могат да благоприятстват масовия растеж на бактериите.
Освен това има хора, по-склонни към инфекции от този тип или които страдат от по-сериозни последици. „Основните уязвими групи са бебета и деца, тъй като имунната им система не е напълно зряла. Жени Бременните жени също са особено уязвими към хранителни инфекции и въпреки че отравянето често може да бъде асимптоматично за майката, предаването на плацентата може да има последствия за плода и новороденото. Подобни са и хронично болните или с депресирана имунна система, които се лекуват с имуносупресори и хора над 65-годишна възраст, които имат отслабена имунна система и по-голям риск в практиките на готвене, които извършват, главно поради влошаване на сетивата като като мирис и вкус, което може да затрудни идентифицирането на храната в лошо състояние ", изброява Ана Фуертес, експерт по безопасност на храните в компанията за микробиологична диагностика bioMérieux Iberia.
Инкубационните периоди на най-често срещаните токсикологични инфекции в Испания могат да бъдат изчислени от патогена, който ги причинява, което помага да се открие източникът на проблема, и според експертите те са следните.
Салмонела, 6 до 72 часа
Действието на тази бактерия е много бързо, толкова много, че може да причини салмонелоза, преди да достигне следващото хранене; инкубационният период е от 6 до 72 часа, въпреки че средната стойност обикновено е между 12 и 36. Симптомите на инфекция със салмонела обикновено започват като диария, която може да бъде придружена от треска, гадене, повръщане, главоболие, миалгия и други симптоми. При здрави хора това състояние отшумява след 3 до 7 дни, но при лица в рискови групи може да прогресира до септицемия или локализирана инфекция и да доведе до различни състояния, които зависят от органите, в които възниква. Нормалното е, че температурата не надвишава 48 часа, докато диарията може да продължи до седем дни в някои случаи, особено при възрастни хора и деца, а състоянието на болните може да бъде толкова сериозно, че да бъде приет в болницата.