Колко страхотно, Ковиан! Диетата ми ме убива
Франсиско Гранде Ковиан, роден в малкото астурийско градче Колунга през 1909 г., се смята, заедно с Грегорио Варела Москера, за един от бащите на храненето и един от пионерите в изследванията в областта на храненето. Бакалавър по медицина от Медицинския факултет в Мадрид през 1931 г. и докторска степен през 1932 г. от същия факултет. Продължава обучението си в различни европейски изследователски центрове в Дания, Швеция и Лондон. През годините на гражданската война той започва своите изследвания върху пагубните последици от хранителния дефицит поради глада. Тези изследвания дълбоко белязаха изследователската му кариера, тъй като една от областите, в които той публикува и работи най-много, беше физиологичните адаптации на тялото към калорийните ограничения. Поради тази причина той беше против много ограничителни нискокалорични диети, тъй като смяташе, че те имат недостиг на някои хранителни вещества.
За период от повече от 30 години той е бил професор в университета в Минеаполис и е бил директор на болницата Mount Sinai в същия град. По това време той провежда проучвания за термогенезата, затлъстяването и преди всичко заедно с Кийс и Андерсън изследват връзката между диетата и нивата на холестерола. В резултат на тези разследвания той е твърд защитник на средиземноморската диета и зехтина като превантивни фактори за артериосклероза и сърдечно-съдови заболявания. В следната връзка (http://1.usa.gov/GAyGDc) можете да намерите някои от основните публикации, публикувани в списания с голям научен престиж.