Колко консервирана храна е безопасна за ядене списание Cosmopolitan
В повечето консерви има химикал, който предизвиква загриженост.
Шансовете са, че ако отворите шкафа си точно сега, вероятно ще намерите някакъв вид консервирани храни: консервиран черен боб, малко нахут и някои консерви тон.
И има добра причина защо всички консервирани храни ?те са евтин основен продукт за готвене и приготвяне на храна, те са супер лесен начин да получите повече продукти и храни на базата на риба, отколкото всички ние бихме могли да похапнем, казва диетологът от Ню Йорк Карън Ансел, RD "Домати Консервиран боб, тиквата, рибата тон и сьомгата са изключително здрави. И са супер удобни, защото имат много дълъг живот ", казва той.
Освен това, въпреки че изглежда така консервирани храни имат по-малко хранителни вещества, отколкото техните пресни колеги, процесът на консервирани това не засяга съдържанието на протеини, въглехидрати и мазнини в храните, нито количеството минерали и мастноразтворими витамини (като A, D, E и K). Но тъй като консервирането включва висока температура, някои водоразтворими витамини (като С и В) могат да бъдат повредени, въпреки че загубите варират от храна до храна, казва Ансел.
Въпреки това има някои рискове при консумация на консерви.
Загриженост номер едно на експертите: същите консерви. „Много консерви съдържат BPA, химикал, който може да повлияе на определени хормони и потенциално да повиши кръвното налягане, риска от рак и да доведе до проблеми в поведението“, казва Ансел.
Химикал, имитиращ естрогени, BPA се използва от 60-те години на миналия век в покрития на консервирани храни за да се предотврати ръждясването на метала. Проблемът е, че химикалът се просмуква в храната и напитките. въпреки че пълни ефекти на BPA И повечето от проучванията са направени върху животни, много лекари и учени се страхуват, че това може да промени начина, по който половите хормони естроген и тестостерон работят в тялото, което може да повлияе на репродуктивната система и мозъка.
Всъщност има доказателства, че BPA може да промени мозъка и хормоналната система.
A проучване Брой от 2016 г. на списанието Clinical Endocrinology установява, че BPA може да бъде свързан с инсулинова резистентност и затлъстяване при жените.
Проучване от 2017 г. при плъхове установи, че ниско ниво на излагане на BPA По време на бременност може да промени начина, по който тялото обработва сигналите от хормоните на глада, което може да попречи на способността на мозъка да разбира сигналите за глад и ситост. Други изследвания дори свързват високите нива на излагане на рак на гърдата и метаболитни нарушения, включително синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ).
Най-голямото притеснение обаче е свързано с излагането на BPA По време на бременност.
"При хората, излагане на BPA когато плодът се развива, той може да увеличи риска от поведенчески проблеми (като хиперактивност и агресивност), по-късно развитие на гърдите по време на пубертета, затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и промени в чернодробната функция ", казва д-р Майда П. Галвес и доцент в Катедрата по екологична медицина, обществено здраве и педиатрия в Медицинското училище Icahn в планината Синай.
въпреки че BPA Той присъства на много места, включително стоматологични лепила, медицинско оборудване, потребителска електроника и касови бележки, основният ни източник на излагане е храната, която ядем, според Националния институт по екологични здравни науки (NIEHS). Проучване на Джон Хопкинс от 2016 г. установи, че хората, които са яли само едно консервирани храни за един ден те видяха, че концентрациите на BPA в урината се увеличават с 24% в сравнение с не яжте консерви; две или повече консервни кутии повишени концентрации на BPA с 54 процента.