Количеството мляко, което трябва да пиете на ден според възрастта на BuenaVida EL PA; С
И ако лактозата не ви кара да се чувствате зле, не трябва да избирате опцията „без“
Какво е и какво не е мляко
Със закона в сила, по-специално Регламент (ЕС) № 1308/201, който казва, че кравето мляко е повторение. С позоваване на мляко, за да изсъхне, се разбира, че е това на това животно. Дори когато е бил подложен на „каквато и да е обработка, която не включва никаква промяна в състава му или за мляко, чието съдържание на мазнини е стандартизирано в съответствие с разпоредбите на част IV“. С други думи: млякото все още е мляко, дори да е полуобезмаслено или обезмаслено. Ако става въпрос за овца или коза, това трябва да бъде изрично посочено на опаковката.
Същият закон също така отваря вратата за анотации, които допълват информацията, която се предоставя на потребителя за този продукт. „Терминът може да се използва заедно с един или повече други, за да обозначи вида, качествения клас, произхода или употребата, на която е предназначено млякото, или да опише физическото третиране, на което е подложено, или модификациите, които има в неговия състав, при условие че споменатите модификации са ограничени до добавянето или извличането на естествените му компоненти “. Можете да говорите за мляко от Замора, мляко от Галисия или всяка друга производствена зона като търговска претенция. Освен това вратите са отворени за „безлактозно“ мляко, а пломбите с качество AENOR и други имена, като хуманно отношение към животните или скотовъдство, също попадат в обхвата на кравето мляко. Вътре във всеки от тях на свой ред млякото може да бъде пълно, полуобезмаслено или обезмаслено.
Тези с Омега 3, фибри или зърнени храни не са включени в наименованието „мляко“. Когато е уместно, те трябва да се продават като „млечни препарати“ или „млечна напитка“, без думата „мляко“ да фигурира на опаковката.
Пастьоризирано или UHT?
Прясното мляко не съдържа микроорганизми. Има два метода, за да сте сигурни, че млечната напитка, която купувате в редовното си заведение, е безопасна: пастьоризация и UHT. Пастьоризираното или прясното мляко (да не се бърка със суровото мляко, което се продава без никаква обработка) се подлага на „нежна“ обработка, която съчетава времето и температурата и варира в различните производители. Пример може да бъде 85-95 ° C за две и четири минути. Пастьоризираното мляко не е стерилно, намалява се само общата тежест на непатогенните микроорганизми. Поради тази причина той се съхранява в хладилник, при около 4ºC. Срокът му на годност варира от три до четири дни до малко повече.
В стерилизираното мляко или UHT (съкращение на английски: Ultra High Temperature) има внезапно повишаване на температурата (около 135-140ºC за две и четири секунди). Този процес елиминира микроорганизмите и спорите, така че може да се съхранява при стайна температура до шест месеца (стига контейнерът да не е отворен).
Наоколо с протеини
Въз основа на факта, че в нашето общество, с широк достъп до голямо разнообразие от храни, нито една не е от съществено значение, кравето мляко продължава да бъде едно от най-ценените. Причини не липсват: на всеки 100 грама той осигурява 3,8 грама мазнини; още 3,6 грама протеини и 4,7 грама въглехидрати. Общо 65 килокалории.
Млякото е богато на протеини, които помагат за изграждането и запазването на мускулната маса. След яйчния протеин, млечните продукти са на второ място по биологична стойност (между 80-90%). Това означава, че от всяка напитка се използва почти всичко. Съществуват обаче по-нови таблици, които по-ефективно измерват употребата на протеини от нашето тяло, като например аминокиселинната оценка, коригирана за смилаемостта на протеините. (Коректирана оценка на аминокиселината на протеиновата смилаемост или PDCAAS), препоръчана от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) за определяне на качеството на протеините на храната или диетата. Стойността на PDCAAS от единица е най-високата, а нулата е най-ниската. Според тази класификация кравето мляко достига най-високата оценка.