Колекцията от рецепти Mem
Роб от безкрайно очарователния глад в Хогтаун ме маркира за този мем. Наистина е интересно да се замислим колко различно всички готвим и се отнасяме към източниците си на вдъхновение - колко от нас готвят след прекрасно ядене в ресторант, гледане на хранително шоу или подминаване на примамлива пекарна? Колко от нас прекарват нощите си, прелиствайки списанията или готварските си книги, търсейки рецептата, която ни вдъхновява? Пишем ли ги на листчета хартия, чуваме ли страницата, поставяме ли лепило върху нея?
И разбира се, има комбинация от шеметен ентусиазъм в обещанието, изпълнено с лъскавите снимки и привлекателен текст, заедно с чувството за вина, което друга порция рецепти пое, за да се състезава за вашето внимание с всички останали. Още не сте пристигнали.
Когато виждам, че качеството на готварските книги все повече преминава в сферата на книгите за масички, си спомням една статия, която прочетох, в която авторът се усъмни колко хора всъщност готвят рецепти за готварски книги и колко са ги запазили като красиви декорации и неща от сънищата. Много съм доволен от изобилието от блогове за храни, които се възползват добре от всички тези готварски книги, и доказвам, че всички тези зашеметяващи снимки са напълно възможни за копиране у дома!
Откъде получавате рецептите, които приготвяте?
В по-бедните си студентски дни изрязвах рецептите си от вестниците и от списания като Bon Appetit. Майка ми имаше копие от готварската книга Better Homes and Garden, която откраднах, когато отидох в колеж; рецептата на snickerdoodle е страхотна! Днес, подобно на много блогъри за храни, имам синдром за придобиване на Cookbook. Опитвам се да си кажа, че вместо да бъда проблем с количеството спрямо качеството, получавам количества качествени книги. Оценявам добре написаните готварски книги, красиво снимани и елегантно сглобени като произведения на изкуството сами по себе си.
Имам и около 2 свързващи D пръстена, пълни с рецепти за сладкарски училища, за които се позовавам, най-ценният предмет, който извадих от клас. Въпреки че са на хартия за принтери и нямат атрактивни снимки, те са отлични базови рецепти и покриват практически цялата гама от френски сладкиши.
Колко често готвите нова рецепта?
Приблизително веднъж седмично, обикновено през почивните дни. Или това е проект, който обхваща няколко седмици. С тестото и особено с новите рецепти предпочитам да отделям време и да се наслаждавам на всички детайли: ефектът на KitchenAid, когато съставките достигнат правилната точка на комбинация, разточването на тестото до идеалната дебелина, обелването и нарязването внимателно с плодовете, сладкишът замръзва до нивото на гладкост, да, опитвам се да пека като дзен упражнение!