Кокосово брашно, най-доброто брашно без глутен - Comeztier

Статия от Роза Вентура, редактор на гастрономическия блог La Palmera Rosa, за Comeztier

Въведение

Признавам, че не знаех кокосово брашно до любезното съдействие на Comeztier, Опитах го.

Първото нещо, което ме изненада, е вкусният и интензивен аромат на кокосов орех което излиза от опаковката, когато го отворите, е прекрасно, кара ви да искате да го ядете просто така.

Вкусът му обаче е много мек и напомня повече на орехите, отколкото на самия кокос.

Веднъж след като проучих и готвих с продукта, открих много интересни неща за това брашно толкова специален, с фина текстура, който постига много меки и кремообразни теста.

Така че нека да видим какво е кокосово брашно, как се получава, Неговите свойства и най-вече какво можем да направим с него.

Какво е кокосово брашно?

За разлика от другите брашна, кокосово брашно не се получава от нито една зърнена култура, а от кокосова каша.

Млякото се извлича от кокосовия орех, а останалата пулпа се обезмаслява и дехидратира при ниска температура и след това се натрошава и превръща във фино брашно, което ми напомня за структурата на царевичното нишесте.

Така че получаваме брашно от плод. Плодът не съдържа глутен, тъй като глутенът е протеин от зърнени култури, което го прави 100% брашно без глутен идеален за хора с непоносимост или алергия към този протеин.

От друга страна, липсата на глутен води до друга поредица от недостатъци, като липсата на пластичност в тестото, поради което е от съществено значение да се използват продукти, които се обединяват като яйца.

Кокосово брашно с добро качество е направен от сертифицирани органични кокосови орехи, това е продукт без добавки, както и този, който се предлага на пазара Comeztier в рамките на своя ECO диапазон.

Свойства на кокосовото брашно

Както ви казвах, това брашно има характеристики, които го правят много интересно на хранително ниво:

Не съдържа глутен, което е идеално за хора с цьолиакия или с непоносимост и не предизвиква алергии.
Имам високо съдържание на фибри, почти двойно повече от триците, което го прави особено добър за храносмилането и подобряване на чревния транзит. Вече знаем колко важни и необходими са фибрите за организма. Освен че ви помага да се чувствате по-сити.
Той също има с високо съдържание на растителни протеини, така че би било особено подходящо за вегани и вегетарианци или спортисти.
Е ниско съдържание на въглехидрати, което също го прави добра алтернатива за лека диета или за отслабване.
И е без холестерол.