Кокосова захар и мит за диабета срещу факта (научни доказателства)
В свят, в който всеки ден сме по-изложени на множество химически, изкуствени и вредни за здравето ни съставки, нормално е много хора да искат да се обърнат към „естествените алтернативи“. Добър пример за това са подсладителите, чието разнообразие и рекламни стратегии могат да предизвикат объркване, особено сред диабетиците.
Един от подсладителите, който стана по-популярен през последните години, е кокосовата захар, продукт, който на пръв поглед може да изглежда по-здравословен, но дали това наистина е така? Кокосовата захар по-добър избор ли е за хора с диабет? Продължете да четете по-долу за това и други важни разяснения по въпроса.
Какво представлява кокосовата захар и как се прави?
Противно на общоприетото схващане, кокосовата захар не се произвежда от млякото или месото на самия кокос, а се получава от цветята на кокосовата палма. Сокът, който се отцежда от тези цветя, се подлага на процес на нагряване и кондензация, докато се получи плътен сироп; след това този сироп се охлажда и смачква, за да получи своята гранулирана форма, подобна на малки кристали.
Забележка: Кокосовата захар не трябва да се бърка с палмовата захар, която идва от финиковата палма. Така или иначе, хранителната информация на двамата обикновено не се различава много.
Хранителни факти за кокосова захар
Някои хора приемат, че кокосовата захар е по-здравословна от другите захари поради съдържанието на минерали като калий, фосфор, магнезий и витамин С https://nutritiondata.self.com/facts/custom/3950997/2 '> 2. Въпреки че е вярно, че тази захар съдържа тези хранителни вещества, количествата са толкова малки, че ще трябва да консумираме цяла чанта за да получите значителна доза от тях. Би било много по-лесно и по-здравословно да ги набавяме от плодове и зеленчуци.
В следващата таблица ви показваме кратко сравнение между стойностите на гликемичния индекс (GI), количеството калории и количеството въглехидрати на порция, които осигуряват 4 от най-често срещаните естествени подсладители.
| Кокосова захар (1 супена лъжица) | Бяла захар (1 супена лъжица) | Суров мед (1 супена лъжица) | Стевия (1 супена лъжица) |
| IG: 35 | IG: 55-84 | GI: 50 | IG: 0 |
| Въглехидрати: 12g | Въглехидрати: 12.6g | Въглехидрати: 17g | Въглехидрати: 0 |
| Калории: 45 | Калории: 48 | Калории: 70 | Калории: 0 |