Кои са рибите с най-високо съдържание на живак
МАДРИД, 12 (ИЗДАНИЯ)
Световната здравна организация (СЗО) счита живака като един от десетте химикала, които създават специални проблеми в областта на общественото здраве. Основният път на излагане на човека е консумацията на риба и черупчести животни, замърсени с метилживак.
"Живакът е токсичен за хората, фауната, флората и цялата екосистема," уточни той в интервю с Infosalus, председател на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози, Алма Палау, добавяйки, че "във високи концентрации може да бъде фатално".
По-конкретно, метилживакът "е органичен комплекс, образуван от бактериална активност и това е формата, в която живакът се намира в хранителната верига", обяснява Палау. Той се натрупва преди всичко „във водни животни, както речни, така и морски, поради специалния си капацитет за натрупване“, казва експертът и добавя, че това явление се нарича биоакумулация.
Освен това „има по-голяма концентрация при морските животни, които се хранят с други морски животни, така че колкото по-високи сте в хранителната верига, толкова по-висока е концентрацията на метилживак“, продължава председателят на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите - Диетолози.
В този контекст, рибите с най-високо съдържание на метилживак са, според експерта, риба меч, акула, червен тон и щука. Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA, със съкращението си на английски) посочва, че Испания, Италия, Франция и Гърция са страните с най-голям прием на метилживак.