Кои са най-здравословните зимни зеленчуци
Искате ли да знаете кои са най-здравословните зимни зеленчуци? Днес сме свикнали да консумираме всички видове продукти през цялата година поради широката му наличност. Винаги обаче е по-добре да ядете сезонни храни, защото показват най-добрия си вкус Y. по-добре да запазят свойствата си.
Традиционната китайска медицина е пълна с мъдрост и ни учи да живеем със сезоните. Прочетете също „Зимна и китайска медицина: оптимизирайте здравето си“, за да научите повече.
Китайската медицина ни учи да ядем специфичните храни за всеки сезон, тъй като те са най-подходящи за тези климатични условия. Най-здравословните зимни зеленчуци са храните, които осигуряват повече енергия, за да не се разболеем и да останем здрави през студения сезон.
Яденето на сезонни храни е много лесно през пролетта и лятото, но може да бъде по-трудно, когато настъпи студът.
Има обаче зеленчуци, които могат да издържат на студа, дори под слой сняг. Те са известни като зимни зелени заради способността им да издържат на студено и сурово време.
Тези студоустойчиви сортове могат да издържат на температури на замръзване поради по-голямото количество захар, която съдържат (английска версия 1).
По-високата концентрация на захар във водата в тези зеленчуци ги кара да замръзват при по-ниски температури, което им позволява да оцелеят в студен климат. Следователно зимата е оптималното време за прибиране на реколтата.
В статията ще говорим за най-здравословните зимни зеленчуци и защо трябва да ги включвате в диетата си.
Чард
Манголдът не само понася много добре студа, но също така е много нискокалоричен и с високо съдържание на хранителни вещества.
Всъщност една чаша осигурява само 7 калории, но съдържа почти половината от препоръчителната дневна доза витамин А и отговаря на препоръчителния дневен прием на витамин К.
Също така е добър източник на витамин С, магнезий и манган (2).
Освен това тъмнозелените листа и ярко оцветените стъбла са пълни с полезни растителни пигменти, наречени беталаини.
Доказано е, че беталаините намаляват възпалението в тялото и намаляват окисляването на LDL холестерола, водеща причина за сърдечни заболявания (3, 4).
Този зеленчук се използва обилно в средиземноморската диета, която се счита за една от най-полезните за вашето здраве.
РЕЗЮМЕ
Манголдът е много нискокалорична храна, но е пълна с витамини и минерали. Също така съдържа антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Дебело черво, Далак Y. Стомах.
Моркови
Тази популярна грудка може да бъде събрана през летните месеци, но достига максималната си сладост и потенциал през есента и зимата.
Студените условия карат морковите да превръщат складираното нишесте в захари, за да предотвратят замръзването на водата в клетките им. Това прави морковите да вкусят допълнително сладко в по-студен климат.
Този хрупкав зеленчук също е много хранителен. Морковите са отличен източник на бета-каротин, който може да се превърне във витамин А. Един голям морков съдържа 241% от препоръчителния дневен прием на витамин А (5).
Витамин А е от съществено значение за здравите очи и също е важен за правилната имунна система, растеж и развитие.
Освен това морковите са заредени с каротеноидни антиоксиданти. Тези мощни растителни пигменти придават на морковите яркия цвят и могат да помогнат за намаляване на риска от хронични заболявания.
Някои проучвания показват, че диета с високо съдържание на каротеноиди може особено да помогне за намаляване на риска от някои видове рак, включително рак на простатата и гърдата (английска версия 6).
РЕЗЮМЕ
Морковите виреят в по-студен климат. Те са пълни с витамин А и мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за защита срещу определени заболявания като рак на простатата и гърдата.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Черен дроб, Далак Y. Бял дроб.
Кейл
Тази листна зеленчукова кутия не само е едно от най-здравословните зеленчуци, но и процъфтява в по-студен климат.
Принадлежи към семейството на кръстоцветните зеленчуци, което включва други устойчиви на студ растения като брюкселско зеле, зеле и ряпа.
Въпреки че къдравото зеле може да се събира целогодишно, то предпочита по-хладен климат и дори може да издържи на снежни условия.
Кейлът също е изключително питателна и гъвкава храна. Той е пълен с витамини, минерали, фибри, антиоксиданти и мощни растителни съединения.
Всъщност само една чаша зеле съдържа препоръчителния дневен прием на витамини А, С и К. Освен това е богата на витамини от група В, калций, мед, манган, калий и магнезий (7).
В допълнение, зелето е богато на флавоноидни антиоксиданти като кверцетин и кемпферол, които имат мощни противовъзпалителни ефекти.
Някои проучвания показват, че диета, богата на флавоноиди, може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак като рак на белия дроб и хранопровода. (8, 9).
РЕЗЮМЕ
Кейл е студено издръжлив зелен листен зеленчук, който съдържа впечатляващо количество витамини, минерали и антиоксиданти.