Кои храни са по-добре сурови и кои варени За да ядете или да не ядете

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: сряда, 24.01.2018 - 09:22

храни

Актуализирано: сряда, 01/24/2018 - 09:22

Читателка от Севиля, Ана Карденас, ни пита кои зеленчуци е по-добре да ядем сурови и кои други се възползват от малко топлина. Например, приготвянето на домати само за две минути намалява съдържанието на витамин С с 10%. Като се има предвид обаче изборът, може би е по-добре да се яде варен домат, така че да отделя ликопен, най-известният му антиоксидант. Погледнато по този начин, съветът на „Да ядеш или да не ядеш“ е да бъдете гъвкави и да ядете суров или варен домат, както ви се иска, без да изпадате в фалшиви дилеми, които не водят до нищо добро. Ако ядем суров домат, той ще има фибри и различен вкус, докато ако добавим масло, това ще помогне да се запазят мастноразтворимите витамини.

Въпреки това, ние отправихме този въпрос към диетолога-диетолог Лусия Редондо. Според него „ключът към избора да се яде сурова или готвена храна е времето в годината и вкусът на всяка една“. По този начин, докато през зимата има тенденция да се яде повече с лъжица, през лятото вилицата влиза в действие в по-голяма степен, тъй като някои сезонни храни, като самия домат, имат непобедим вкус, когато се консумират сурови. „Освен това трябва да се обърне внимание на нуждите на всеки: има хора, които са много студени или имат лош храносмилателен капацитет, случаи, в които е по-добре да се изберат готвени храни“, предлага Redondo.

Що се отнася до храните, които подобряват тяхното хранително качество при готвене, Редондо, който е съавтор на „Пребиотична храна“ (платформа), посочва доматите, ябълките и морковите като трима кандидати да попаднат в огъня. „Както ликопенът от доматите, така и каротините от морковите се усвояват по-добре, когато се готвят или когато към едно и също ястие се добавя малко масло или някаква мазнина“, подчертава този диетолог-диетолог от Леон.