Кои храни са от съществено значение за консумацията, за да бъдем здрави в контекста на пандемия -

В Световния ден на храните диетолозите, спортистите и експертите по диабет обясниха на Infobae ключовете за добро хранене и укрепване на имунната ни система, за да се изправим срещу COVID-19

Всяка година, 16 октомври е Световният ден на храната, оригинално предложение на Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) от 1979 г. за повишаване на осведомеността сред народите по света за световния проблем с храните и укрепване на солидарността в борбата срещу глада, недохранването и бедността.

съществено

Но тази година, в контекста на пандемията на болестта COVID-19, храната е основен проблем за милиони хора нискодоходни, които виждат достъп до храна застрашен в резултат на икономическата криза, причинена от коронавируса. И също така представлява заплаха за тези, които имат достъп до храна, тъй като затварянето е причинило диета с ниска хранителна стойност, с по-малко варианти и проблема с преяждането през цялото време като метод за борба със скуката и затвореността.

По отношение на добрите новини, в проучване, проведено през април на някои 1000 възрастни американци, около половината са казали, че готвят и пекат повече, отколкото преди пандемията, а 38% са поръчали по-малко храна и доставка. „Възможно е преминаването към домашна кухня, ако продължи, в крайна сметка да доведе до намаляване на свързаните с диетата хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет, хипертония и затлъстяване. Храненето на здравословна диета е свързано с воденето на по-дълъг живот, тъй като един от най-големите предсказатели на здравословното хранене е храненето у дома ”, заключиха експертите, отговорни за изследването.

Известно е, че добро хранително състояние се постига чрез балансирано хранене, в адекватни количества и разнообразно, което включва всички необходими храни за задоволяване на нуждите на функционирането на организма.

"Готвенето е навик, който е загубен за няколко години в резултат на забързан живот или просто защото светът и съоръженията за доставка са променили нашия начин на консумация. Приготвянето на домашно меню предполага осигуряване на качеството на тази чиния с храна и да сме наясно какво ядем, детайли, които правят огромна разлика всеки ден ", каза той в диалог с Infobae диетологът Паула Аналия Базили. „Ограничението е възможност да готвите повече у дома и да включвате децата в тази дейност и че те се научават на здравословни навици от ранна възраст. Важно е да се изясни това трябва да се поддържа баланс в диетата. Препаратите, които трябва да бъдат направени, трябва да включват бобови растения, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и здравословни мазнини, които укрепват имунната ни система срещу инфекции ”, обясни в диалог с тази среда завършилият специалист по хранене Делфина Фахи (MP 3438).

В настоящия контекст на пандемия на COVID-19 и задължителна социална изолация е важно разпознайте какви са тези хранителни вещества и къде се намират, за да вземете най-добрите решения, както при готвене, така и при пазаруване.

Витамин А и D: в яйчен жълтък, мляко и черен дроб и в сирена, цели кисели млека или които са обогатени (те също са полезни за микробиотата, която предотвратява инфекции, причинени от вируси или бактерии), в бъбреците и в месото от всякакъв вид, оранжево или тъмно зелени зеленчуци (витамин А), мазни риби като риба тон, скумрия и сардини (витамин D).

Витамин В комплекс: В12 се съдържа в месни продукти, В1 в пълнозърнести храни (овес, ръж или кафяв ориз).

Витамин Ц: тя е в портокала, грейпфрута, мандарината, кивито, ягодата и кумквата, а също и в чушките, магданоза, в бялото и червеното зеле и в броколите.

Желязо и цинк: присъства в червено месо, черен дроб, пиле, свинско месо, бобови растения (леща, грах, боб, нахут), ядки и пълнозърнести храни. Приготвянето на месо може да се редува (яхнии, печени, печени, на скара, в хамбургери, печени миланчета, сладкиши).

Ферментирали храни: като киселите млека и тези, които съдържат пробиотици, осигуряват полезни микроорганизми за микробиотата и имунитета.

„От няколко години наблюдаваме това качеството на нашата храна от момента, в който е събрана, докато стигне до трапезата ни, губи повече от 40% от хранителните вещества. Можем лесно да проверим това, например когато видим разликата между домат, който е събран готов за консумация, и домат, който узрява в чекмедже или в хладилник. Очевидно той губи цвета и вкуса, които идват от фитонутриенти като ликопени. Също така има много важен брой фитохимикали, открити в плодовете и зеленчуците като каротеноиди, изохиоцианати, ресвератрол, сулфорафани и много други, които им придават цвят и вкус и ги предпазват от хищници. Онези фитонутриенти, които не са витамини или минерали, имаме нужда от тях, за да защитим здравето си в борбата срещу замърсяването на околната среда, радиацията и тютюневия дим, всички производители на свободни радикали, които са вещества, които вредят значително на нашето здраве и обуславят появата на хронични незаразни заболявания като високо кръвно налягане, дислипидемии, затлъстяване, диабет при възрастни или дори рак ”, обясни той пред Infobae лекарят Нестор Лентини, лекар, спортист.

И добавям: "Средиземноморската диета се счита за много по-здравословна от западната чрез включване на зехтин, плодове и зеленчуци и омега 3. Това е една от причините, поради които трябва да компенсираме този дефицит с добавки или добавки, но естествени и органични, които ни осигуряват сигурността да не използваме пестициди, които замърсяват културите. Мозъкът се състои предимно от мазнини и се нуждае от Омега 3 и полифеноли от червени плодове за добро функциониране на невроните (боровинки, ягоди, домати и др.), действащи върху хипокампуса, който е свързан с паметта и ученето. Освен това, проучвания, проведени в Норвегия, Холандия, Испания и Франция, показват, че клетките на микроглията (фагоцитите) са отговорни за елиминирането на дефектните неврони, сътрудничеството с невроналната пластичност и, от друга страна, когато ядем „боклуци“, тези същите клетки microglia поглъщат здрави неврони ".