Когато пшеницата срещна царевица - Tecnosa
Когато житото срещна царевицата
Всичко се промени за света в деня, когато пшеницата се срещна с царевица и маниока. Тогава никой не знаеше и щеше да мине много време, преди да разберат какво се е случило, но последствията ще променят възприятието за кухнята. В никое кътче на света не биха яли отново, както досега. Пристигането на първите кастилци на американския континент насърчава много повече от срещата на различни култури и всички истории за завоевание, унищожаване, колонизация, денатурализация, смесване и развитие, които са живели и са живели на американския континент. То задейства катаклизма, който освети най-голямата революция в храните, позната на човека от откриването на огъня. В дългосрочен план нищо не би имало по-голямо влияние от килера, намерен в новите земи. Дори злато или сребро, които векове наред замъгляват очите на новите американци. Голямото съкровище на континента, колонизирано към 12 октомври 1492 г., е в продуктите, които определят същността на хранителната му диета.
Америка предостави на света някои от хранителните стълбове на бъдещето. Той даде картофи и царевица на европейците, подари маниока на африканците, даде природно писмо на средиземноморската кухня, възцари се горещо в нашите килери, предложи боб и отпусна допълнителната награда от какаото си. Европа отговори, като прехвърли пшеница и ориз, заедно със зеленчуци - лук, чесън, праз ... - които сега са основни в американската диета. Севиче би било невъзможно ястие без кориандър, лук или лимон.
Той допринесе за овощни дървета, които ще поемат буквата на природата в новите земи, като банани, заедно с други, които ще оставят своя отпечатък - цитруси, ябълки, грозде, праскови ... - и включи източници на животински протеини, които днес са окончателно: прасе, крава, кокошка и агне. Да не говорим за кафето, което постигна нов статут след пристигането си в Централна Америка и региона на Амазонка. Отново нищо не беше същото.