Кое мляко е по-питателно и здравословно, обезмаслено или пълноценно

Jacinta, партньор на eldiario.es, Пишете ни следния имейл: „Здравейте, член съм само от седмица и открих, че се интересувам много от вашите теми; затова исках да знам дали в миналото вече сте писали за хранителна стойност на пълномаслено и обезмаслено мляко Кое е по-хранително? "

Десет въпроса, свързани с противоречието относно увеличаването на консумацията на сурово мляко

Знам повече

За да задоволим въпроса на Jacinta, ние вярваме, че не е достатъчно да се отговори на хранителния състав и от двете мляко, което в крайна сметка по един или друг метод има сходни характеристики, ако изключим мазнините, богати на наситени мастни киселини, които са известни като наситени мазнини от животински произход. Трябва да говорим и за здравето.

В този последен аспект, според класическата хранителна гледна точка, количеството на поетите калории трябва да влияе и следователно тенденцията към наднормено тегло, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Днес обаче, в допълнение към разграничаването между наситени мазнини от животински произход и ненаситени мазнини от растителен произход, специалистите са разгледали и предполагаемата опасност от приема на наситени млечни мазнини.

Цялото мляко е обезмаслено

Ако говорим за консумация на промишлено мляко, до което повечето от нас имат достъп, първо трябва да знаем, че цялото мляко, което постъпва в пречиствателна и опаковъчна инсталация той се обезмаслява, за да ребалансира по-късно количеството мазнини че ще носи, тъй като процентите обикновено варират от зимата до лятото и според диетата или активността на животното.

След като млякото е обезмаслено в центрофуга, където течността излиза през стените, а сметаната през центъра, пропорцията се добавя съгласно законодателството, което определя максимална и минимална граница на добавена мазнина за деноминацията на пълномаслено мляко . The минималният набор е 3,5%, оценява се твърде ниско от потребителските асоциации и води до значителни печалби за млечните компании, които използват повторно излишните мазнини, за да ги продават като масло. Другите незначителни пропорции, също регламентирани от закона, ще определят какво е полу обезмаслено мляко с половината мазнина и обезмаслено, към което не се добавя мазнина.

Което е по-питателно?

Така че основната разлика ще бъде в процента мазнини, който ще повлияе както на калориите, така и на вкуса. Но не само: чрез загуба на мазнини, обезмаслено мляко също губи мастноразтворими витамини характеристики на млякото, особено А или ретинол и витамин D или калциферол. Също така известна малка част от токоферола (витамин Е) се губи естествено при обезмасляването, както и част от абсорбционния капацитет на калция, който нашата физиологична система улавя по-добре придружен от млечна мазнина, според професор Серджо. Казалмилия, професор в Университет в Барселона.