Книга с 300 рецепти съвместява страдащия с алергии с традиционната кухня
Бащата на едно алергично момиче е събрал през годините значителен брой рецепти и алтернативи на продуктите, които често причиняват алергични реакции, и ги е събрал в „Лесно готвене за страдащите от алергия“.
Готварска книга събира 300 рецепти, предназначени за тези, които не могат да ядат определени продукти, като яйца или ядки, но които не са склонни да отхвърлят някои ястия, похвалени от всички като картофения омлет от ежедневната си диета.
Приготвянето на „добър“ картофен омлет без яйца е възможно и най-вече „много лесно“ Ако следвате стъпките, посочени в това ръководство, което освен тази рецепта събира и други „много любопитни“, направени със съставки от средиземноморската диета, обяснява Пабло Мурийо, автор на книгата, от Сарагоса „Лесно готвене за страдащите от алергии“.
Мурильо съставя от години, заедно със съпругата си, значителен брой рецепти, за да предложи на дъщеря си, алергична от тригодишна възраст, разнообразна диета, подобна на тази на останалите членове на семейството.
Това няма нищо общо със света на гостоприемството, но е работник в печатница, но фактът, че дъщеря му е диагностицирана с хранителна алергия, го накара да започне „истинска детективска работа“ за намиране на нови хранителни формули.
Кухнята, лаборатория
По този начин, превръщайки кухнята в лаборатория и винаги в контакт с други страдащи от алергия, за да споделите кулинарни преживявания, открил например, че брашното от нахут, широко използван в северноафриканските страни, като Алжир и Тунис, той е добър заместител на яйцата.
Както добре можете да направите оризов пудинг, без мляко, или сладкиши без яйца, използване на олио, кисело мляко, захар и добавяне на пресято брашно, т.е. смесване малко по малко, така че да съдържа кислород и „не е необходимо да добавяте яйце, за да втаса“.
„За приготвяне на картофен омлет, заместваме яйцето с царевично брашно че го разреждаме във вода. Смесваме картофите с тази смес и я приготвяме както обикновено. Тъй като е малко насипен на цвят, добавяме щипка хранителен оцветител. Това не е точно същият вкус, но визуалният външен вид е много сходен ", казва той.