Към нова глобална парадигма на устойчива и отговорна храна
Развитието на устойчиви и екологични производствени системи, планирането на здравословна диета, отговорното потребление или намаляването на хранителните отпадъци са част от мерките, които трябва да променят начина, по който се отнасяме към храната. Това се защитава от института Silestone с предпоставката, че човешкото здраве и здравето на животните са взаимозависими и са тясно свързани с екосистемите, в които те съществуват едновременно.
„За да защитим здравето си, трябва да запазим здравето на животните и на планетата, на която живеем“, казва международна платформа за изследване и разпространение на знания за храните.
Както той посочва, настоящият потребител изисква всеки ден с по-голяма интензивност, здравословна и безопасна храна, както и естествена. Освен това, през последните десетилетия се случи голяма революция във всички области, включително и в храните, със „грандиозно повишаване на нивата на безопасност на храните, подкрепено от нови технологични инструменти“.
В него обаче се уточнява, че всички тези подобрения са безполезни, ако не вземем предвид големите предизвикателства, пред които сме изправени. По този начин той говори за нови - и стари - проблеми, които пряко влияят на нашата диета и компрометират нашата продоволствена сигурност: климатични промени, хранителни отпадъци, прекомерна експлоатация на ресурси, замърсители като микропластмаси и супербуболечки. „Повечето от тях са свързани с начина ни на консумация“.
Ето защо той смята, че настоящата ситуация трябва да бъде разгледана с нова глобална концепция за храната, в която се намесват множество фактори, които трябва да се вземат предвид при получаването на безопасна храна.