Към използването на безцветни каротеноиди като функционални хранителни съставки.

Към използването на безцветни каротеноиди като функционални хранителни съставки

  • Автори:Пола Мапели Брам
  • Директори на дисертации:Антонио Дж. Мелендес-Мартинес (реж. Тес.), Карла Мария Щинко Сканароти (реж. Тес.)
  • Четене: В Университета в Севиля (Испания) през 2019г
  • Идиом: Испански
  • Брой страници: 401
  • Теми:
    • науки за живота
      • Клетъчна биология
        • Клетъчна култура
    • Медицински науки
      • Хранителни науки
    • Технологични науки
      • Хранителна технология
        • Антиоксиданти в храната
        • Оцветители
  • Връзки
    • Теза в отворен достъп в: Idus
  • Обобщение
    • Испански

      По време на периода на тази докторска дисертация са проведени in vitro проучвания за оценка на биодостъпността на фитоен (PT) и фитофлуен (PTF) в няколко хранителни матрици и за определяне на тяхната ефективност на мицелизация и са проведени клетъчни експерименти за изследване на тяхното чревно поемане и изтичане ... С тези проучвания се опитахме да оценим няколко аспекта на тези каротеноиди, които са полезни за тяхното използване като функционални съставки на храни и/или свързани продукти и да идентифицираме възможните диференциални характеристики между тези каротеноиди и други бионалични каротеноиди от диетата. Целите на тези проучвания бяха да се опитат да оценят няколко аспекта на тези каротеноиди, които са полезни за тяхното използване като функционални съставки на храни и/или свързани продукти и да идентифицират възможните диференциални характеристики между тези каротеноиди и други бионалични каротеноиди от диетата.