Класификация на фибри хранене - канал SALUD

Класификация на диетичните фибри

Диетичните фибри могат да бъдат класифицирани според различни критерии, въпреки че от функционална и хранителна гледна точка ние използваме критерия за тяхната разтворимост във вода.

класификация

Разтворимите диетични фибри се характеризират с това, че се подлагат на процес на унищожаване от бактерии на дебелото черво, с производството на водород, метан, въглероден диоксид и мастни киселини с къса верига (оцетна, пропионова и маслена), които могат да действат локално и да се абсорбират от тялото и се използва като източник на енергия. Въпреки че енергията е ниска, не трябва да се подценява: всеки погълнат грам фибри осигурява между 1 и 2 ? 5 kcal. Очевидно енергийната стойност на влакното ще зависи от степента му на ферментация ("разрушаване") от бактериите в дебелото черво: колкото по-висока е ферментацията, толкова по-висока е енергията.

Разтворимите фибри се хидролизират или напълно се унищожават от бактериите. Той има следните свойства, които ще обяснят неговите ефекти върху здравето и болестите: той е много вискозен (като гел), забавя изпразването на червата, забавя усвояването на хранителните вещества, подобрява глюкозния толеранс (чрез намаляване на скоковете на захар в кръвта), понижава холестерола нива и леко увеличава фекалния болус. При всичко това има антидиарейно действие, благоприятства растежа и целостта на клетките на стената на червата и дебелото черво и спомага за понижаване на холестерола и кръвната захар.