Класическа рецепта за павлова Блог за сладкиши на Мария Лунарилос
The класическа павлова Това е една от онези торти, които оставят персонала с отворени уста. Гнездо от безе, покрито с бита сметана и ягоди ... как се вписва тялото ви? Поразително и красиво е да вилнее. Освен това, тъй като вече овладявате темата за безе, благодарение на нашите научени съвети (хмм), можете да атакувате тази рецепта за павлова без страх. Да, ще видите.
Твърди се, че павлова е създадена в чест на руската танцьорка Анна Павлова, по време на едно от нейните турнета из Австралия и Нова Зеландия през 20-те години; Изглежда, че и двете страни се карат да бъдат родители на изобретението. А за нас ... каква разлика има? За нас е важно това това е чудесна комбинация от вкусове и текстури. За да не се отклонява от произхода му, аз следвах рецептата, която австралийският Дан Лепард, известен пекар и сладкар, дава в отличната си книга Short & Sweet.
Единствената загадка за павлова е меренгата, която е френска меренга с малко царевично нишесте. Безето трябва да бъде хрупкав отвън, но мек в центъра, с консистенция, подобна на тази на бонбонени облаци. Безето може да се приготви предварително, но трябва да добавите бита сметана и пресни плодове в последния момент, тъй като те биха могли да я овлажнят и да развалят консистенцията.