Класата на виното август 2010
Неделя, 29 август 2010 г.
ДЕГУСТАЦИОННА МАСА
The Дегустационният екип на Aula del Vino се събра, за да се изправи срещу пет европейски вина от някои от най-важните региони на стария континент.
Дегустацията беше представена с декантирано вино и бутилките не присъстваха на дегустационната маса, за да се избегнат различните форми на кондиционирането на чашите или дори да се определи мястото им на произход. Всички вина бяха декантирани един час преди дегустация и температурата им на сервиране беше 17 градуса. Избраните очила бяха Schott Zwiesel Viña Bordeaux.
Единствената информация, предоставена на дегустаторите, е, че вината идват от три европейски държави и че всички сортове са различни.
Започнахме нощта с a Dei Rosso de Montepulciano 2004, Той показваше вишневочервен цвят с рубинени тонове, облицовката беше донякъде влошена, а средният слой беше чист и глицеричен. Първоначално се появиха аромати на сено, сухи цветя и маслини, затворени, херметични, той поиска време да се изрази, след час започнаха да препичат аромати, изгорена захар и сладки тонове, увити в високи алкохоли. Топла уста, добра киселинност и нещо кратко остави флорални спомени в послевкуса. Харесваше се в общи линии, въпреки че беше малко прост в устата, показваше млад санджовезе с достатъчно типичност.
Следващият се появи a Шато Тур Grise 2003 „Les Vigneaux“ от Сомюр. Picota черешово червено с малинов ръб, средно висок слой и добра течливост. Аромати на трюфел, вар, креда, минерали, черни плодове и докосване на месо, изгорена гума и подложка. Месо на небцето, с известна сладост изненадваща поради минералната сила на носа. В послевкуса отново се появяват минерални, варовикови докосвания. Това вино от Лоара има невероятна минерална сила, неговите силни аромати, почти селски, непреодолими, те имат силата на естественото, на чистото. Този биодинамично отглеждан каберне фран е пример за работа в полето като основа за вино.
Саймън Биз и Филс "Les Bourgeots", Savigny-lès-Beaune, 2005 той представляваше Бургундия на масата и го направи отлично. Меко черешово червено със среден слой, чисто и с малки сълзи. Аромати на червени плодове, малини, кисели плодове, леко животинско докосване, което изглежда срамежливо и с времето ще се превърне във вкусен и остър аромат. Свежо небце с добра киселинност, щастлива напитка и плодов послевкус. Весел, лек и с характер, той представя родово класическо бургундско пино ноар, малко време би било добре, пет или повече години.
Испания се появи на масата, държана от Marqués de Riscal Reserva 1973. Кехлибарен цвят с йодирани допири, малко облачен и глицерен. Първоначални аромати на ядки, сушени кайсии, смокини, сено, сухи цветя. В устата с тялото все още правилно киселинност и тегло в устата дълъг завършек от кожи и стафиди в ликьор. Експонент на изисканите вина от Риоха с характера на времето. Отлично, лукс на вино.
Нощта затвори a Chateau Les Trois Croix Fronsac 1999, Малиново червено със среден слой с оранжев ръб, добра течливост и плътна и пълна сълза. Аромати на червени и черни плодове в ликьор, балсамов, тютюн за лула, кожа, сладък зъб, известен подраст, нещо затворено, всичко изглеждаше дискретно, на заден план с малко интензивност, сякаш искаше време да се изрази. В устата, добро тяло, месесто, с висока киселинност, балансирано без дъбилно присъствие, кръгло и гладко. Неговият завършек беше дискретен не много дълго с усещания за червени плодове в алкохол. Отне много време да се покаже, но когато се появи, това беше спокойно и елегантно вино, в стила на десния бряг на Дордон, доминиран от Мерло и неговите отличителни, почти аристократични аромати.