Кюфтета в сос, много здравословно El Correo

Въпреки че е част от световната гастрономическа култура, типичната баска рецепта се счита за балансирано ястие, което с малко зеленчуци позволява цялостно меню

За да няма съмнение, ще попитаме специалист. На Mercedes Heras, лекар-диетолог от мрежата IMQ. Здравословна ли е чиния с кюфтета в сос? "От хранителна гледна точка е не само напълно здравословно, но също така, с различните начини за приготвяне, които съществуват днес, дори може да бъде пълноценно ястие." Е, всичко е казано. Кюфтета в сос, проста, евтина рецепта, може би малко по-трудоемка от средната, която сме свикнали да приготвяме, но вкусна, хранително балансирана и това е част от съкровищата на нашата книга с рецепти.

Кюфтетата в сос се считат за типично ястие на баската кухня и е така, но истината е, че това е един от най-универсалните препарати. Думата, с която ги наричаме, идва от арабския, от термина „al-bunduqa“ (което означава лешник) и често се казва, че именно те, мюсюлманите, са научили нас, европейците, да приготвяме тази популярна яхния от месо топки. Справедливото нещо обаче би било да се помни, че Марко Гавио Аписио, римски гурме от първи век, на когото се приписва авторството на книгата „De re coqinaria“, събира в нея няколко рецепти за кюфтета, които триумфират в императорския Рим.

Още тогава, според римския автор, те са били приготвяни с меса от всякакъв вид. Те бяха направени от говеждо, пилешко, пуешко, заешко и свинско, смесени с подправки и галета. В момента те са по целия свят, на практика няма държава без собствени кюфтета и те представляват много здравословно ястие, което, парадоксално, е произходът на парадигмата за нездравословна храна: хамбургерът. Любопитно нали?

---