Кюфтета в каперсов сос (Königsberger Klopse) - любители на готвенето

45 ′ ¦ 4 души ¦ трудност

Кой би помислил това кюфтета в каперсов сос или Königsberger Klopse Те са типичен германски специалитет на Берлин, толкова известен и известен от германците като колбаса, киселото зеле (Sauerkraut) или Currywurst?

Понастоящем тя е сред най-простите ястия, но открихме, че в миналото това ястие е бил най-богатият и богат клас, тъй като рецептата използва телешко месо и каперси, които по това време са били лукс.

Роден е преди около 200 години и въпреки че носи името Кьонигсберг от Източна Прусия, днес Калининград, произходът на името му все още е неизвестен.

По-рано парчетата месо се чукат на ситно и след това се приготвят в много кисел сос. С течение на времето рецептата се променя и след това месото се смила много фино заедно с аншоа или сардини, хляб, лук и яйце, за да се образуват по-късно „топчетата“ или кюфтетата. Сосът, който къпе тези кюфтета, се приготвя с каперси и сметана.

И въпреки че тази рецепта първоначално беше приготвена с говеждо месо, днес сме по-склонни да използваме говеждо и свинско месо, тъй като те са много по-достъпни за всеки.

ИНГРЕДИЕНТИ:

250 гр. телешка кайма
250 гр. смляно свинско месо
2 малки лука
2 супени лъжици зехтин
3 до 5 филета аншоа
2 дафинови листа
3 скилидки
2 литра телешки бульон или пилешки бульон
люти люспи или лют червен пипер на вкус
100 гр. бял хляб без кора
50 мл. мляко
2 цели яйца
2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
1 лимон
100 мл. течна сметана
1 супена лъжица каперси
2 супени лъжици пшенично брашно за всички цели
2 лъжици масло
сол и черен пипер по ваш вкус