Кюфтета от тиквички в сос от домати и моркови; Пържени сладкиши следобед

Тази вегетарианска рецепта е идеална за онези дни, когато не ви се яде месо. Особено в тези летни дни, когато тиквичките и доматите са най-добри, това е добър начин да използвате зеленчуци и да се храните здравословно и леко.

Съставки

600 g тиквички
100 г лук
1 скилидка чесън
15 г масло
60 г брашно от нахут + още малко за оформянето им
1 яйце
50 г настърган пармезан
накълцан магданоз
Сол
Пипер

За соса:
170 г лук
50 г морков
20 г зехтин
100 г бульон
50 мл бяло вино
400 г доматено пюре
Сол
захар
риган

Процедура

Традиционен режим

1. Измиваме добре тиквичките. Нарязваме ги на много малки кубчета. Накълцайте добре лука и скилидките чесън.

2. В тиган с малко олио, поширайте лука и чесъна. Добавете тиквичките и варете на умерен огън около десет минути. Тиквичките трябва да са сочни, но без излишна вода. Ако имаше много вода, извадете го с лъжица или отцедете зеленчуците.

3. Оставете го да се затопли и добавете сиренето, накълцания магданоз, брашното от нахут и яйцето. Посолете и пипер и смесете добре с дървена лъжица. Ако консистенцията го изисква, добавяме още няколко супени лъжици брашно от нахут.

4. Включваме фурната, за да я загреем до 200º и подреждаме тава за печене.

5. С малко олио или брашно от нахут в ръце, вземаме порции от около 20 или 25 грама от сместа и ги оформяме на топка. Поставяме ги върху тавата на фурната леко отделени.

6. Печете кюфтетата между 15 и 20 минути. През това време трябва да ги обърнем, за да не лежи долната част и да придобият цвят по цялата повърхност. Оттегляме се, когато започват да са златни.

---