Китайско зеле и неговите лечебни свойства
Преди няколко дни пазарувах зеленчуци в любимия си магазин за здравословни храни. Знаете, че предпочитам местни продукти, третирани с минимум химически пестициди.
Там млад мъж на около 35 години наблюдаваше зеленчуците и зеленчуците. От време на време тя би попитала управителя как е приготвен този или онзи зеленчук. Изведнъж той отгледа китайско зеле и попита „А какво е това?“, Жената се съгласи да отговори и му даде няколко предложения да го добави към храната си.
Малко изненадан, отидох и го попитах дали харесва зеленчуци. Франк, така се казва, той ми обясни, че обича да готви и да експериментира с вкусове в ястията.
Когато беше момче, майка му го научи да бъде отворен с нови вкусове и вече като възрастен, той винаги ходеше на това място в събота, за да си купи продукти, за да ги опита.
Побъбрихме известно време и имах възможността да обясня какво е китайско зеле, какви са неговите предимства и му дадох няколко идеи да го приготви, за да се възползва от тях за здравето му и това на семейството му.
Търсейки идеи, които да споделя с вас, си спомних този разговор, затова ви пиша някои от нещата, които обясних на Франк този ден.
Познаване на китайско зеле
Ботанически този сорт китайско зеле принадлежи към семейство Brassica, това означава, че е голям клас листни зеленчуци с цветни глави.
Тази група включва брюкселско зеле, зеле, зеле, броколи и др.
Китайското зеле, известно още като зеле от Напа, е по-меко и по-сладко от обикновеното зеле. Тоест, той няма типичния аромат на зеле, което го отличава от останалите продукти от това семейство.
Удължена форма, белите му стъбла са бели и има набръчкани, бледозелени или жълти листа.
Поради тези характеристики има известна прилика с марулята.
Този зеленчук може да се консумира суров или варен, въпреки че много от хранителните му вещества се използват, ако се консумира суров.
Китайското зеле получава името си от района на произход: Северен Китай. Зелето е внесено в Холандия през миналия век и след това става популярно в цяла Европа.
Когато купувате китайско зеле, уверете се, че главата се чувства твърда и листата не са повредени.
Хранителни ползи
Китайското зеле има голямо разнообразие от хранителни вещества на много ниска „цена“, тоест с малко калории или други хранителни вещества, които могат да навредят на здравето.
Например, 100 грама листа имат само 16 калории. С други думи, той осигурява усещането за удовлетворение при хранене, без да ви зарежда с енергия, която може да се превърне в мазнини.
Антиоксиданти и фитонутриенти
Като зелен листен зеленчук, той е богат на антиоксиданти и фитонутриенти. Не забравяйте, че това са хранителни вещества, изключително за зеленчуците.
Например, каротини, тиоцианати, индол-3-карбинол, лутеин, зеаксантин, сулфорафан и изотиоцианати.
Да, те са странни съставни имена, но не се притеснявайте, ако не ги разпознаете. Наистина важното е, че те се борят срещу свободните радикали и укрепват системите на тялото ви.
Разтворими и неразтворими фибри
Но това не е всичко. Те са богат източник на разтворими и неразтворими фибри. Мисля, че това е една от характеристиките, които най-много ми харесват в китайското зеле.
Дали неразтворимите фибри помагат на червата да отделят храносмилателни отпадъци, като насърчават перисталтичните движения.
От друга страна, неразтворимите фибри се превръщат в гел по време на храносмилането. Това помага да се елиминират мазнините и лошият холестерол от кръвта.
Действието на двете влакна в къдравото зеле предпазва от рак на гърдата, дебелото черво и простатата.
Фолиева киселина
Китайското зеле също е с високо съдържание на фолиева киселина. Всъщност 100 грама осигуряват 20% от необходимите дневни нива на този витамин В-комплекс.
Не забравяйте, че фолиевата киселина е един от основните компоненти на ДНК.
Това означава, че помага за възстановяването му и е от съществено значение при консумацията на бременни майки.
Витамин Ц
Това зеле е много богато на витамин С. Консумацията от само 100 грама осигурява около 45% от дневните нужди на този витамин.