Киселото мляко помага да се постигне адекватно снабдяване с калций при деца и възрастни с непоносимост към

В рамките на XVI Национален форум ADENYD, проведен в Толедо от 2 до 4 октомври под лозунга "Иновации в хранителните грижи"

Киселото мляко помага да се постигне адекватна доставка на калций при деца и възрастни с непоносимост към лактоза

Наличието на кисело мляко в диетата е свързано с по-високо качество на диетата като цяло, а консумацията му е свързана с по-голяма защита срещу различни симптоми, като тези, причинени от нарушено храносмилане на лактозата. Доказателствата около тези характеристики са място за среща на експертите, участвали в семинара "Непоносимост към лактоза. Значението на киселото мляко за здравето", проведен на XVI Национален форум ADENYD (Асоциация на хранителните и диетичните медицински сестри), които посочиха киселото мляко като иновативно предложение за превенция и лечение, което да се вземе предвид от здравните специалисти, специализирани в храненето и диетологията.

мляко

Разпространението на непоносимостта към лактоза е често срещан проблем, който засяга между 7 и 20% от европейското кавказко население. В Испания се оценява разпространението между 35 и 40% от възрастното население и неговите симптоми включват диария, коремна болка и метеоризъм след поглъщане. Хората с известна степен на непоносимост към лактоза са склонни да отхвърлят консумацията на мляко и неговите производни.

Този модел се повтаря сред детското население. В проучване при испански деца на възраст от 8 до 13 години (5) беше установено, че тези, които са получили диагноза непоносимост към лактоза, консумират по-малко млечни продукти и имат по-нисък прием на калций от деца без непоносимост. В подгрупата на момичетата ръстът е значително по-нисък, което може да бъде обусловено от по-ниския прием на калций.

Липсата на консумация на млечни продукти компрометира качеството на диетата и увеличава риска от неспазване на препоръчителните дневни количества определени хранителни вещества. "В случай на кисело мляко и ферментирало мляко, поради производствения процес и самата бактериална ферментация, съдържанието на лактоза намалява и средата се подкислява, което подобрява бионаличността на минерали като калций, фосфор или магнезий и дори съдържанието на витамини като фолати (1) се увеличава ", каза д-р Ана М. Лопес Собалер, професор по хранене и директор на катедрата по хранене и наука за храните във Фармацевтичния факултет на университета Комплутенсе в Мадрид.