Киселото мляко осигурява висока плътност на хранителни вещества, участващи в правилното функциониране на
МАДРИД, 31 май. (EUROPA ПРЕС) -
Ограничението е увеличило консумацията на кисело мляко с 18 процента, което за лекаря по хранене и метаболизъм от университета Ровира и Вирджили Гилермо Мена Санчес е добра новина, ако се вземе предвид, че това е храна, която в много малко количество дава потребителят с висока плътност на микроелементите, участващи в правилното функциониране на имунната система, "ключов в тези времена".
Киселото мляко е известно с високото си съдържание на лесно абсорбиращ се калций, "но при сегашното състояние на здравословна аларма, в която се намираме, е важно да го подчертаем със съдържанието си на витамини от група В, като В2, В3 или В12. А и до в по-малка степен D, K и E заедно с минерали като фосфор, магнезий, цинк и йод ", освен това, продължава той в интервю за Europa Press," съдържа голямо количество протеини с висока биологична стойност, предимно суроватъчни протеини сред други като серумен албумин, протеази и металопротеини ".
През последните години протеините, които са част от киселото мляко, представляват голям научен интерес поради потенциалното им имуномодулиране, понижаване на липидите и контрол на нивата на кръвното налягане и централното натрупване на мазнини. Също така киселото мляко съдържа различни бактерии, които го правят уникален.
Експертът се позовава на „Lactobacillus bulgaricus“ и „Streptococcus thermophilus“, две широко изследвани бактерии и представляващи по-голям интерес за научната общност, тъй като „този вид бактерии чрез храна като кисело мляко вече предполага защитна връзка срещу хронични, възпалителни, вирусни и имунологични заболявания ". В допълнение, те са свързани с увеличаване на производството на късоверижни мастни киселини и намаляване на абсорбцията на мазнини, като по този начин модулират нивата на холестерола в плазмата на потребителя.
Освен хранителната стойност на киселото мляко, консумацията му е свързана с различни ползи за здравето на кардиометаболитите. В този смисъл, Мена заявява, "консумацията на кисело мляко е свързана с по-нисък риск от развитие на захарен диабет тип 2, хипертония, по-малка обиколка на талията, а също и някои видове рак като рак на дебелото черво".