Кисело мляко в диетата на диабетици - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Ежедневната консумация на кисело мляко гарантира на организма витамини и минерали като фосфор, калий, цинк, магнезий, йод и витамини А и В, ниацин и фолиева киселина.
Киселото мляко е млечен продукт, получен чрез бактериалната ферментация на млякото. Преди много години тя беше случайно открита чрез съхранение на течно бяло за дълги периоди в топъл климат.
Киселото мляко, както и другите ферментирали млечни продукти, съдържа пробиотични бактерии, които са много полезни за стомашно-чревния тракт. Това е може би най-полезният млечен продукт за хората.
Това е проста храна, която се произвежда в семейни домове чрез добре познатия процес на ферментация на мляко, включително обезмаслено мляко.
БАКТЕРИИТЕ В ЙОГУРТА
Съдържа живи микроорганизми, непатогенни пробиотици като Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, със защитен ефект върху човешкото тяло.
В допълнение към тези доброкачествени бактерии, отговорни за ферментацията на млякото, киселото мляко съдържа много други полезни за здравето елементи.
ЗДРАВОСЪСТАВЕН СЪСТАВ НА ЙОГЪРТ
Той е отличен източник на калций, минерал, необходим за поддържане на здрави и здрави кости и зъби, както и висококачествен протеин.
Една порция може да осигури 8 до 25 процента от дневния ви прием на калций, в зависимост от марката и размера на порцията.
Нуждаете се от поне 60 зърна протеин на ден. Една порция кисело мляко, със 17 зърна, осигурява почти 33 процента от ежедневните нужди.
Ежедневната консумация на кисело мляко, свързана с физически упражнения, може да предотврати фрактури на костите. Това е особено важно за жени в постменопауза и възрастни хора с висок риск от остеопороза.
Високото му съдържание на протеини оставя усещане за повече ситост след консумация.
Също така съдържа витамини и минерали като фосфор, калий, цинк, магнезий, йод и витамини А и В, ниацин и фолиева киселина.
ЙОГУРТ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ
Той повишава имунната система на организма и си сътрудничи с добрия растеж и баланс на нормалната чревна флора. Подобрява храносмилането на протеини, мазнини и лактоза, предпазва от чревни инфекции, намалява неблагоприятните ефекти от стреса и заболявания на пикочните пътища, благоприятства усвояването на минерали, предотвратява рака на дебелото черво и спомага за понижаване на холестерола в кръвта.
Систематичната консумация на пробиотици под формата на кисело мляко играе важна роля в контрола на артериалната хипертония, в регулирането на гликемията и намалява инсулиновата резистентност, ключов фактор за диабет.
ЙОГЪРТ И ЗАДИБЕТ
Този хранителен млечен продукт беше изтъкнат от изследователите през последните години за намаляване на шансовете за развитие на диабет тип 2 и като чудесна хранителна подкрепа за тези, които вече са диагностицирани с диабет тип 1 и тип 2.
Консумирането на кисело мляко често може да помогне за намаляване на диабет тип 2, за разлика от други млечни продукти.
Обикновено хората, получаващи най-високите му ефекти, консумират около 6 унции кисело мляко на ден. Доказано е, че до 3 унции на ден произвеждат едни и същи ползи.
Причината за това вероятно се дължи на мощната пробиотична подкрепа, която предлагат тези млечни продукти. Помагайки на храносмилането, те помагат и за управление на нивата на кръвната захар.
Предишни изследвания бяха отдали това намаляване на кръвната захар на калций, магнезий или мастни киселини. Но ново проучване показва, че именно пробиотичните бактерии и специалната форма на витамин К от семейството на менахиноните, свързани с ферментацията и присъстващи в киселото мляко, подобряват мастните профили и антиоксидантния статус при хора с диабет тип 2. въпреки че са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди то.
Изборът на обикновено кисело мляко вместо търговско кисело мляко с плодове намалява консумацията на обикновена захар.
Консумирането на обезмаслено и без добавени плодове от производителя елиминира както добавената захар, така и част или всички наситени мазнини.
ПЛАН ЗА ДИАБЕТНО ХРАНЕНЕ
Всеки диабетик трябва да спазва диетичен план, създаден специално за него. Диабетиците с наднормено тегло ще следват нискокалоричен, при който дневните въглехидрати също са ограничени.