Кимион ▷ Подправка и нейното етерично масло
Това, което познаваме като кимион с дължина между 3 и 6 милиметра и дебелина 1 или 2, всъщност е наполовина плодовете от това растение.
Ароматни и годни за консумация, те служат като подправка храна и много приличат кимион на външен вид и вкус. Често всъщност те са объркани. Но не, кимионът не е същото като кимион.
The семена ким са по-дълги, по-тесни, обезкосмени, с пет белезникави надлъжни канали и извивка, която ги прави да изглеждат като малки банани.
Освен това вкусът на тази подправка е повече пикантен и ароматът му напомня на анасон. Това е една от четирите най-често срещани подправки в арабската кухня.
Това е една от обичайните съставки в Ras el Hanout, популярната комбинация от подправки и ароматни билки на Магреб, използвана за подправяне на месо от дивеч и рецепти като кус-кус.
Индекс на съдържанието
Етеричното масло от кимион
Кимионът е високо ценен заради него етерично масло, съдържащ две трети карвон и една лимонен.
Кимионът, който расте северни ширини, с по-хладен климат, той произвежда повече етерично масло от тези в южните или тропическите райони. Всяка година се произвеждат около десет тона от тази есенция.
The кимион, С между 3 и 7% от теглото си като етерично масло, това е, което произвежда най-голямо количество карвон има цялото растително царство.