Кетогенната диета за начинаещи
На Запад от десетилетия увреждаме собственото си здраве. Как е възможно? Е, тъй като сме посветени на следването на диетичните препоръки, основаващи се на грешни научни данни: избягваме наситените мазнини и холестерола от страх да не увеличим риска от сърдечни заболявания. Бяхме научени, че е по-добре да ядем пет малки хранения на ден, отколкото три редовни хранения и сме заместили въглехидратите с наситени мазнини и зърнени храни за закуска. Всички знаем останалата част от историята: това доведе до епидемия от затлъстяване, увеличаване на диабета тип 2, сърдечно-съдови заболявания и проблеми с липидите, възпаление и хипертония. Всички тези състояния са симптоми на това, което е известно като метаболитен синдром. .
За да разберете какво представлява кетогенната диета (известна още като кето диета или кето диета) и как работи, първо трябва да знаете как телата ни използват въглехидрати .
Всички въглехидрати, които приемаме, се разграждат до глюкоза, която е основният източник на енергия за всички хора, които не са адаптирани към кетогенна диета. Когато ядем повече въглехидрати, отколкото тялото може да използва веднага, ние съхраняваме излишната глюкоза в черния дроб и мускулите под формата на мускулен гликоген, който можем да използваме за енергия.
Сега, когато депозитът
гликогенът е пълен,
тялото съхранява останалото в
форма на телесни мазнини. Но.
телата ни се нуждаят
въглехидрати, нали? Недей
задължително. Всъщност
Това е често срещан мит според
от които се нуждаем въглехидрати
за производство на гликоген. да, добре
вярно е, че нашето тяло
имате нужда от малко количество
глюкоза, за да изпълнява някои основни метаболитни функции, истината е, че човешкото тяло предпочита да използва кетони като енергиен източник, както заявиха диетологът Джеф Волек и лекарят Стивън Фини, автори на бестселъра „Изкуството и науката за хола с ниски въглехидрати“.
Нашият „магазин за гликоген“ може да съхранява до две хиляди калории; нашето „депа за мазнини“, повече от четиридесет хиляди. Веднага след като се адаптирате към кетогенната диета, тялото ще премине от метаболизъм на глюкоза към мастен, ще почувствате, че имате повече енергия и по-голямо чувство за ситост и по-малко апетит за храна. Какво още,
човешкото тяло може да произвежда глюкоза, както е необходимо за основните метаболитни функции, които го изискват, благодарение на процес, наречен глюконеогенеза; това е процес, който се храни с източници, които не съдържат въглехидрати, особено протеини.
Да не забравяме за инсулина и неговата роля в изгарянето на мазнини; Работи по следния начин: когато ядем храна, богата на въглехидрати, тялото трябва да произвежда повече инсулин, за да се справи с по-високите нива на глюкоза в кръвта ни. Тези повишени нива на инсулин заключват мазнините в клетките и предотвратяват изгарянето им, докато нивата на инсулин отново спаднат; затова използваме мазнините като енергиен източник. За хора, които са чувствителни към инсулин, този процес работи перфектно и ги прави
позволява да се поддържат балансирани нива на кръвната захар. Ако обаче ядете постоянно високи въглехидрати, може в крайна сметка да развиете инсулинова резистентност, високи нива на лош LDL холестерол, ниски нива на добър HDL холестерол, високи нива на триглицериди, повишено възпаление и в някои случаи диабет тип 2.
Без да се стига по-нататък, през 1989 г. е проведено проучване, в което инсулиновата резистентност е посочена като един от четирите съществуващи рискови фактора, фатален квартет, който също включва хипертония, хипертриглицеридемия и ниски нива на добър HDL холестерол.
По същество това означава, че всеки въглехидрат, който приемаме, ще доведе до скок на нивата на инсулина, което от своя страна често води до по-високи нива на енергия или съхранение на мазнини. За разлика от това, когато ядем по-малко въглехидрати, тялото се нуждае от по-малко инсулин, за да регулира нивата на кръвната захар, така че използва повече мазнини за енергия и запасеното количество е
КАКВО ТРЯБВА ДА ИЗБЯГВАМЕ?
- Зърна от всякакъв вид, включително пълнозърнести храни, киноа и картофи, както и храни, приготвени с тези продукти (тестени изделия, хляб, пица, бисквитки).
- Торти, сладолед, сироп от агаве, мед, плодове с много захар .
- Преработени и възпалителни мазнини (маргарин, растително масло) и всички
преработени продукти, съдържащи соя
- Типични продукти с ниско съдържание на мазнини или въглехидрати, рекламирани по този начин.
- Подправки и храни, които съдържат карагенан, мононатриев глутамат,