Кестеняв крем с гъби El Comidista EL PA; С

Ако трябваше да класифицирам днешното ястие, бих го нарекъл „комфортна храна“. Знам, че това е лош превод на английска комфортна храна, но мисля, че много добре определя приятното, удобно и топло усещане, което този силен крем предава.

Тази супа ще ви даде хиперкалорично джамакуко по всяко друго време на годината, но когато стане студено, е просто перфектно. След като го взех няколко пъти, мога да потвърдя, без да се страхувам от преувеличение, че това би оживило праисторически човек от тези, които от време на време са мумифицирани в снега.

Не искам да стана поетичен, но от обединението на кестени, праз и гъби се ражда аромат, който бих използвал, за да обясня какво е есента за извънземно или човешко същество, което е живяло само в тропически райони. Последното докосване дава леко малцовият послевкус на изпареното мляко, което за мен действа много по-добре от сметаната (и е по-малко угоено, нещо много подходящо в ястие, което вече е силно на въглехидрати).

Ако не знаете какво по дяволите е изпареното мляко, не се паникьосвайте, защото се продава в много супермаркети в Испания заедно с кондензирано мляко. Що се отнася до дехидратираните гъби, използвах тези от класически магазин в Барселона, Bolets Petràs, но те стават все по-лесни за намиране във всякакви заведения.

Трудност

Съставки

За 4 човека

---