Кефирни свойства, ползи и хранителна стойност

Храна

Двойната му ферментация го прави мощен пробиотик

„The кефир без повече или този, който населението по някакъв начин знае, е резултат от модификацията на млякото чрез контролирана ферментация. Може да се каже, че това е храна, подобна по концепция на киселото мляко, но в чиято подготовка са участвали поредица от различни микроорганизми ”, пише диетолог-диетолог Хуан Ревенга в своя блог.

Да, млечният кефир е много подобен на кисело мляко, но по-кисело, течно и вискозно. Голямата разлика между едното и другото е, че киселото мляко е резултат от млечнокисела ферментация, докато в кефира има две лактозни ферментации: едната млечна и другата алкохолна.