Кефирни свойства; Ботанически-онлайн

Кефир като лечебна храна

The Ползите от кефира не са свързани само със здравословните му микроорганизми, но и до наличието на органични киселини с полезни за здравето свойства. По този начин исторически многобройни полезни здравословни свойства се приписват на консумацията на кефир. Например в съветските страни се препоръчва да се предотвратяват болести.

Различните компоненти на кефира демонстрират противотуморни, противогъбични, антибактериални, имуномодулиращи, защитни свойства на храносмилателната лигавица и противовъзпалителни свойства.

Ползи от кефира

Ако трябва да изброим предимствата на кефира, ще имаме следното:

  • Осигурява хранителните вещества на млякото и ферментите: протеини, витамин В12, калций, фосфор, витамин В6, витамин К и др.
  • Пробиотичен ефект
  • Подобрява състава на чревната флора
  • Помага за борба с инфекции като Helicobacter pylori
  • Намалете холестерола
  • Подобрява непоносимостта към лактоза
  • Борба срещу чревни инфекции, гъбички и бактерии
  • Съкратете времето на диария

Пробиотични свойства на кефира

Природните агенти в кефира са микроорганизми, които поради сходството си се считат, че съдържат пробиотични ефекти, много подобни на тези на киселото мляко. Сред киселото мляко и кефира тази секунда вероятно има допълнителни ползи, тъй като съдържа по-голямо разнообразие от микроорганизми. Тези микроорганизми обикновено са от различни семейства млечнокисели бактерии. Сред тях най-важните са Lactobacillus casei; гъбички като мая Кефир Saccharomyces и киселинни бактерии като Lactobacillus acidophillus.

Въпреки че количеството на всеки вид микроорганизми, съдържащи се в кефира, е много трудно да се определи, тъй като е обект на това малки вариации в зависимост от това откъде идва И в зависимост от модификациите, които щамовете, прехвърлени от един човек на друг, са претърпели, се изчислява, че обичайното количество от тези микроорганизми обикновено е около 400 милиона на грам кефир, което е приблизително половината от семейството на млечните бактерии.

Тези, които имат най-пробиотичен ефект, са микроорганизмите от семейството на млечнокисели бактерии и следователно, освен че са основният микроорганизъм, те са и много важни на хранително ниво и се считат за много полезни за поддържане на правилното здраве на нашето тяло. Тези бактерии действат в целия чревен тракт, като създават защитна слуз и насърчават добро състояние на дебелото черво и чревната стена.

Лигавиците на червата са по-добре защитени и чревната микрофлора, изградена от полезни микроби, се регенерира. Всичко това води до намаляване на абсорбцията на нежелани вещества или микроорганизми и следователно а по-голяма способност да се избегне инфекция.

Кефир срещу Helicobacter pylori

Многобройни научни изследвания потвърждават това кефирът има адекватни пробиотични свойства за борба с хеликобактер пилори. Консумацията на 250 ml кефир, 2 пъти на ден, се явява като ефективен адювант за унищожаването на тази бактерия според една от научните организации с най-големи последици в тази област, като Световната организация на стомашно-чревния тракт (GWO).

Припомняме, че H. pylori се свързва с повечето случаи на гастрит и гастродуоденална язва. Поглъщането на пробиотични храни като кефир, заедно с подходящото лечение, елиминира тази бактерия и благоприятства заздравяването на язви.

  • Кефирът подобрява толерантността към лечението срещу Helicobacter pylori и благоприятства премахването на тази нежелана бактерия, което е причина за много случаи на гастрит.

Кефир за понижаване на холестерола

Друго от големите предимства на кефира е неговото свойство да понижава нивата на холестерола. Очевидно може да си помислите, че храна с холестерол, като кефир (млякото има холестерол), би била противопоказана за хора с висок холестерол. Нищо не е по-далеч от реалността.

Понастоящем има много научни изследвания, фокусирани върху изучаването на ползите от ферментиралите млечни продукти като кефир. Изглежда, че тази храна намалява холестерола, действайки от различни "фронтове", т.е. в различни точки на метаболизма:

  • Кефирът намалява абсорбцията на холестерол в червата
  • Чревна флора, която понижава холестерола: Ежедневно поне един грам холестерол достига червата, идващи от диетата и от самата жлъчка. През последните години се забелязва, че някои видове бактерии, присъстващи в микробиотата (чревната флора) са способни да разграждат холестерола.
  • Предотвратява производството на холестерол в черния дроб: Кефирните компоненти ще се абсорбират, достигайки черния дроб, където инхибират ендогенния синтез на холестерол чрез блокиране на ензима HMG-CoA редуктаза. С други думи, кефир действа чрез забавяне на холестерола по същия механизъм като статините (антихолестеролни лекарства). За да бъде този ефект по-мощен, препоръчително е да приемате кефир през нощта, когато се извършва процесът на синтезиране на холестерол.