Кефир срещу

Често, когато отидем в супермаркета, супермаркета кефир и кисело мляко са много близки помежду си и може да си помислим, че те са подобни храни (което е вярно), но, Кое е по-добре кефир или кисело мляко? Каква е разликата между тях?

И двете са млечни продукти които се получават чрез ферментация на млякото, но тук се виждат разликите им:

Кефир

кефир кисело мляко

The кефир се получава от a двойна киселинно-алкохолна ферментация извършвано от действието на набор от дрожди (гъби) и бактерии (лактобацили). От тази двойна ферментация се получават млечна киселина, въглероден диоксид и етанол. Има малко по-кисел вкус и външният му вид е по-течен от този на киселото мляко. Той има по-малко лактоза, следователно се усвоява по-добре, но ако има висока непоносимост към лактоза консумацията му не се препоръчва.