Kefir отслабнете Знайте ползите и знайте как да го направите
Въпреки че съществува от векове, кефирът напоследък придоби популярност. Това е така, защото осигурява ценни витамини, минерали и лесно смилаеми протеини. Според диетолога Тамара Мазараки, това е супер пробиотик с множество полезни действия в организма, особено в имунитета ни.
Кефирът съдържа минерали (калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, натрий, мед, молибден, манган и цинк), витамини (А, комплекс В, С, D, Е, К2) и основни аминокиселини (метионин, цистеин, триптофан, фенилаланин, тирозин, левцин, изолевцин, треонин, лизин и валин).
Съдържание
Какво е кефир?
Млечният кефир (най-популярната версия) е ферментирала напитка, получена преди векове в Кавказките планини, с леко кисел и освежаващ вкус, подобен на киселото мляко. Според диетоложката Тамара Мазараки обаче то е много по-здравословно и по-мощно от киселото мляко, тъй като съдържа голяма популация от полезни дрожди и бактерии.
„Известен също като„ кефир “, тибетска гъба, тибико, кисело мляко и кисело мляко, кефирът се произвежда от действието на микроорганизми, присъстващи в зърната на кефира. Терминът кефир идва от славянското значение„ кеиф “благосъстояние или добър живот ", добавя диетологът Дай Кавалканти.
Кефирните зърна са съставени от комбинация от полезни бактерии и дрожди. "Микроорганизмите варират в зависимост от техниките, използвани за тяхното боравене, времето на употреба, региона на произход и субстрата, използван за производството на кефир", припомня Дай. Тези зърна са съставени от желатинови бели частици, които съдържат смес от бактерии и дрожди, аглутинирани върху матрица от сложни протеини и захари (полизахариди), както е обяснено от Тамара.
"Кефирните зърна приличат на класове карфиол и могат да бъдат малки като грахово зърно или да растат до размера на орех. Зърната ферментират млякото чрез включване на техните микроорганизми в култивирания продукт", казва диетологът. След като са готови, бобът се отстранява с цедка преди консумацията на кефир и се добавя към прясна порция мляко. Кефирът може да се направи с всякакъв вид животинско мляко (краве, козе или овче) или с растително мляко (кокосово, ориз или бадеми) за хора, които са по-чувствителни към ефекта на лактозата. „Може да се направи и с кокосова вода и други плодови сокове“, добавя Тамара.
Ползи от кефира
„Основната полза е да се помогне за възстановяване на чревната микробиота и може да бъде от полза в случай на хранителни алергии, да помогне за детоксикация на тялото и да помогне за отслабване“, обяснява диетологът Дай.
Тамара също така отбелязва, че кефирът повишава имунитета, подобрява плътността на костите, дефлира червата и помага при възпалителни заболявания на червата, бори се с алергии и астма, предпазва от рак, подобрява храносмилането на лактозата и може да помогне на хора с непоносимост, предизвиква кандидоза и детоксикация на тялото.
Кефирът отслабва ли?
Той няма такава функция, но може косвено да насърчи загуба на тегло, според Дай. Това е така, защото кефирът подобрява чревната микробиота, осигурявайки на тялото благоприятна среда за отслабване. Особено като се има предвид, че дисбалансът на микробиотата е един от факторите, който пречи на загубата на тегло, уточнява диетологът.
Биологичен състав на кефира
„Популацията от микроорганизми, които обитават кефирното зърно, е голяма и разнообразна и може да има няколко милиарда от тях във вашата дневна порция“, казва Тамара. Кефирът и дрождните бактерии са изброени по-долу:
Бактерии: Лактобацилус (acidophilus brevis, casei, Bulgaricus delbrueckii, gasseri, lactis, helveticus, kefiranofaciens, kefiri, paracasei, plantarum, rhamnosus, sake, cremoris), Lactococcus lactis, Leuconostoc (cremoris, bumbacter)
Мая: Saccharomyces (cerevisiae, martiniae, unisporus), Chamaerops humilis, Kazachstania (unispora exigua), Kluyveromyces (siamensis, lactis, marxianus).
„Кефирът съдържа още минерали (калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, натрий, мед, молибден, манган и цинк), витамини (A, B комплекс, C, D, E, K2) и основни аминокиселини (метионин, цистеин, триптофан, фенилаланин, тирозин, левцин, изолевцин, треонин, лизин и валин) ", допълва Тамара.